приглашаю на собеседование продавцов в свой магазин и тут же предлагаю немного поработать. Правильно ли я делаю?

Нормальный подход. Если это занимает не более 15 минут и в Вашем присутствии, то это - тестирование. Если Вы предлагаете поработать до конца рабочего дня, то рекомендую заключить временное трудовое соглашение на работу на этот день с условием оплаты, пусть и небольшой. Это снимет все вопросы по "нарушениям прав", как тут некоторые ошибочно указывают. В Москве минимальная зарплата 16 500 в месяц. В октябре 176 рабочих часов. Значит минималка - это 94 рубля в час. Вот заставить работать без подписания временного трудового соглашения (временно - это не больше чем на 2 мес.) с оплатой менее 94 рублей в час до налогов - это нарушение. Не думаю, что предложить поработать до конца смены и дать человеку сразу скажем 500 рублей за его 5-ти часовое рабочее время Вас разорит...

Отбор проходит по-разному, так что ваше право отказаться!

немного поработать - такого трудовой кодекс не знает

Имеете право!

Вы почти правы, но нарушаете закон.
Никакого труда и стажировок без оплаты и оформления быть не должно.
То, что вы хотите делать, в законе называется испытательный срок.
Его можно практиковать, но:
1) надо все равно оформлять договор
2) в нем писать, сколько месяцев испытательный срок и какая оплата
3) оплату сделать меньше, чем за полноценную работу
4) а длину срока - достаточной.
В период этого срока можно в любой день уволить.

Много хотите! С первого дня никто не будет бегать по залу, так как не знает ваш товар- это раз, незнакомая обстановка- это два... Для этого существует стажировка, где вы показываете - рассказываете и человек привыкает к месту, учится работать именно у вас.

Закроем глаза на то, что начинать работать сразу после собеседования без предупреждения тем более (может у кандидата были на это время другие планы) не следует.
Странно что эти люди вообще на такое соглашаются (Вам неслыханно везет).
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Передо мной, как перед кандидатом сразу встает вопрос: 1 что за товар? (я должна знать о нем все характеристики хотя бы, прежде чем продавать?) 2 я должна понимать где и что находится. (на покупателя новичок не разбирающийся в магазине произведет сильно-отрицательное впечатление. Или Вам репутация не важна?)

предлагая им поработать, вы фактически устанавливаете трудовые отношения, поэтому будьте готовы если с вас потребуют заработанную плату, компенсацию за травму на работе и тд

Берите на работу проффессиональных продавцов

Ты лучше уже на испытательный срок на месяц бери. И потом увольняй. И налоги не надо, и з/п частично)
А в обще нефиг набирать студентов по объявлению.

Они ничего не делают, т. к. не знают расположения товара, сам товар. Может, есть смысл при приеме на работу давать какие-то задания (типа банального продай Х), и чтоб кандидат "продавал" не вам одной, а, например, группе людей (пригласите лучшего продавца, администратора и т. п.) + проверите на адекватность и стрессоустойчивость

Работать не хотят.

Вас можно понять, но...
Человек раскрывается в деле, тут ничего не поделаешь, нужно терпение. Работадатели часто неадекватны: почитаешь объявления о работе, требования и зарплата такие, что обязанности директора, а оклад уборщицы.
Начните с себя, чётко поставьте задачу, организуйте кандидата, дайте ему необходимый минимум нужной информации, проанализируйте его предыдущий опыт работы. Описанная ситуация типична для малых предприятий, когда приходит новичок, ему никто ни слова, кроме - вот, работай, сам всё знаешь, а потом говорят - вы плохо работаете.

Работай сама, ну или никто не будет так заботится от выручки как прадован у которого зарплата от продаж, а не от ставки.

не поработать и не стажироваться, а продемонстрировать свои навыки на практике.
Во всяком случае для безопасности и в интересах вашего бизнеса это правильно.
Нерадивый работник только нанесёт ущерб.