Ионизация воздуха в бытовых холодильниках помогает продлить срок хранения продуктов?

Производители бытовой техники из Японии — Toshiba и Sharp.

Оба они предлагают покупателям холодильники с ионизацией воздуха внутри холодильной камеры. По утверждению производителей это помогает продлить свежесть продуктов. «Передовой способ здорового антибактериального охлаждения с генерацией отрицательно заряженных ионов эффективно защищает продукты от бактерий. Это достигается благодаря образованию озона и наличию отрицательных ионов, уничтожающих опасные бактерии. Отрицательно заряженные ионы обеспечивают сбалансированную воздушную среду» — так рекламирует свою систему ионизации один из японских производителей.

У Sharp эта «революционная» технология носит название Plasmacluster, а Toshiba присвоила ей имя Hybrid Plasma.

Чтобы как следует разобраться в том, что же такое Plasmacluster и Hybrid Plasma, насколько они полезны и нужны, обратимся к профессионалам — ученым, занимающимся проблемами сохранения продуктов. Московский Государственный Университет Прикладной Биотехнологии — крупный учебный и научный центр в области химии пищи и биологической безопасности пищевых продуктов.

- К сожалению, у нас нет полной информации о технических характеристиках именно этих систем. Но если мы верно понимаем, то особого эффекта от них ждать не нужно.

Конечно, хуже в холодильнике от ионизации воздуха не станет, но верить в то, что все продукты надолго сохранят свою свежесть и отличный внешний вид только от того, что в холодильнике есть такая система, по меньшей мере, глупо. Если бы это было так, то все производители давно бы уже оснастили свои холодильники подобными функциями.

Кстати, подобные эксперименты проводились и в нашей стране еще в конце 70-х годов и даже давали положительные результаты. Но суть исследований заключалась в применении озоно-воздушных смесей для антисептирования и дегазации помещений. Были разработаны озонаторы для обработки воды, очистки воздуха, создан ряд устройств для получения регулируемой озоно-воздушной смеси и другие технические решения. Но при этом были совсем другие концентрации озона.

В холодильниках подобные системы маломощны и с их помощью какой-либо заметный эффект не достигается.

Сама по себе идея ионизации не плоха. Теоретически она была обоснована еще в 1919 году, основоположником аэроионологии — выдающимся русским и советским учённым А. Л. Чижевским.

Х. З.
Дело в том, что при ионизации выделяется озон. Который действует как агрессивный окислитель. И, хотя он микробов и гнобит, продукты всё же будут подвергаться неестественному процессу. Запах озона ощущаться будет. Хлоркообразный.
Короче, я не стал бы брать такой холодильник.

А разве в холодильники устанавливают ионизаторы? Теоретически они могут уничтожать гнилостные бактерии и тем продлить срок хранения при плюсовых температурах (когда вода жидкая, и в ней могут развиваться микробы).

нет, уменьшают срок хранения, увеличивается реакция окисления, что приводит к более вредным последствиям чем уменьшение активности некоторых бактерий. Например не в скоропортящихся продуктах, таких как копчености сыры продукты с содержанием консервантов . Это примерно тоже что использовать в качестве консерванта синильную кислоту.