почему в малоэтажных домах по утрам надо долго пропускать горячую воду до нормальной температуры, а в многоэтажных

Причина только одна.
Не правильно сделана система, или не правильно функционирует.
Вода ДОЛЖНА, обязана циркулировать постоянно мимо Вашего крана. По одному стояку подается, по второму (обратка) сливается обратно в котельную, не зависимо от того, включен у Вас кран или нет. Она постоянно должна быть горячая, не менее 60 градусов.
И еще Вы платите не просто за гор\воду, а и с учетом греющегося полотенцесушителя. Он постоянно должен быть горячим.
И "проливаться должно минимальное количество воды, от стояка до крана. 1- 2-3 метра примерно. У Вас наверно все 20-30 -40 метров, без обратки.
Вы платите за эту пропущенную воду как за горячую большие деньги.
Надо писать в ЖЭУ заявление и требовать, чтобы они исправили.
Или еще что, разберутся сантехники, лишь бы был стимул или кнут.
psИ требовать уменьшение платежа, пока не починят.

а у меня нет такой беды, горячая вода круглогодично и круглосуточно, стоит газовая колонка

потому что мало кто пользуется и она стоит охлаждается.

У меня на 5-ом (последнем) этаже приходится долго (около минуты) ждать пока "горячая" вода станет горячей. Стояки на кухне и в ванной отдельные, и к тому же нет никакого утепления на них.

потому-что в многоэтажных ею пользуются постоянно и там трубы устроены в замкнутый контур тоесть она циркулирует и к вашему крану только небольшой рукав делают

у меня в своем доме и то с циркуляцией сделано ( сам ваял ) а у вас очевидно без неё -горячая вода только на разбор . халтура сантехников или проэктом не предусмотрена циркуляция ( обычно в старых 3 этажках ) . у нас такое тоже есть ...

Это не диагноз для всех малоэтажных домов. Смотря как коммуникации проложены. В многоэтажках постоянно вода циркулирует (народа-то много живет)

ерунда.

Та же беда, на 9-м этаже живу, минут 5-10 сливаю воду.