В чем принципиальная техническая разница между боевым стрелковым оружием и охотничьим?

Принципиальная разница между боевым и охотничьм оружием заключается в патроне.
Пуля боевого оружия должна пробить бруствер, каску или бронежилет и своей оставшейся энергией вывести врага из строя (лучше ранить чем убить) .
Пуля охотничьего оружия должна своей энергией при первой поверхности попадания остановить, лучше убить зверя.

кроме нарезки и мощности боеприпасов, точности и цены - никакой разницы нет!) )
Просто то что в боевом оружии унифицировано для армейского применения, в охотничьем сделано ради продажи всевозможных прибамбасам) Типа штатный оптический прицел нельзя прицепить) ) и т. д. мелочи всякие..

не касаясь емкости магазина и стрельбы очередью
охотничья пуля более разрушительна для организма, чем "боевая". У нее останавливающее действие больше.
Форма пули иная (для разрыва "цветочком" внутри тела)
7,62х39 (автоматный) не для охоты, для охоты надо 7,62х51 или 7,62х54 (пулеметный).. . Медведя 39-м убивать долго надо, то ли дело 54!

У охотничьего оружия напроч отсутствует режим стрельбы очередями.

У охотничьих нет возможности стрелять очередью и магазины у них значительно меньшей емкости.

Ну мелкашка нарезная, и разрешена промысловикам .
Да кто ж с СВД пулей со смещённым центром ( или ещё покруче ) будет белку по дереву размазывать ?

нарезка в стволе у охотничьего отсутствует
Охотничье оно как правило все гладкоствольное, а стрелковое нарезное, нарезное оружие обладает как правило улученными мощностью, точностью и дальнобойностью

Унификацией для армейского применения.

Здесь речь может идти об аналогичных моделях типа: Тигр-СВД, СКС боевой-охотничий и т. д. Я бы сказал, если не считать патрон, ничем не отличаются.