Что произойдет если на видеорегистратор подается 5В; 2,1А вместо 1А?

ничего. Нагрузка больше своего номинала не возьмет.

На приборах указан ток ПОТРЕБЛЯЕМЫЙ, а на блоке питания- предельная нагрузочная способность.

Если блок питания 10А, а на приборе написано "0,1А" - прибор возьмет только свои 0,1, больше тока не потечет

Абсолютно ничего!

Видео регистратору пофигу, хоть 1000 ампер, он будет потреблять столько, сколько ему нужно. Одного ампера хватит ему, остальное останется без пользы, но может хватить для зарядки дибильника

Скорее всего, ничего страшного. Амперы на блоке питания - это максимальный ток потребления, регистратор возьмет столько, сколько ему нужно.

На все устройства всегда подаётся напряжение. А ток определяется характеристиками, режимами и условиями работы этих устройств…
Закон Ома в школе не просто так озвучивают.
Это шанс хоть иногда не сжечь маленький зарядник большим телефоном (((

Твоя розетка 220 В в доме рассчитана, скажем, на 16 А, но ты же вставляешь зарядное, которое не потребляет даже и 1 А. Но если напряжение при этом твоего зарядного будет меньше, т. е. не рассчитано на 220 В, тогда оно, зарядное, пыхнет. Вот таким сравнением и пользуйся.

Ток определяется потребителем, а не источником. На источниках питания указан максимальный допустимый ток. То есть регистратор возьмёт столько, сколько нужно.

Главное что бы напряжение (вольты) совпадали, ток в блоке питания с запасом даже лучше.

чем мерил? языком? два ампера в голову. понимаю!

Он заработает! Не знал?