хранения сливочного масла в камерах 1 и 2, если температура в камере 1 tв1= -200С, в камере 2 tв2= -100С

Не могла не ответить . Сроки хранения сливочного масла Таблица 10+------------------------------------------------------------------+¦ ¦ ¦Срок хранения (в ме- ¦¦ ¦Массовая ¦сяцах) при температур妦 ¦ доля ¦воздуха в камере ¦¦ Вид сливочного масла ¦влаги, +----------------------¦¦ ¦ % ¦-12°С¦-15°С¦-18°С¦-25-¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦30°С¦+------------------------------------------------------------------+Несоленое: сладкосливочное 16,0 9 10 12 15 кислосливочное 16,0 6 6 6 7 Соленое: сладкосливочное 16,0 6 6 7 8 кислосливочное 16,0 6 6 6 7 Любительское: сладкосливочное 20,0 9 10 12 15 сладкосливочное соленое 20,0 6 6 7 8 кислосливочное несоленое и соленое 20,0 6 6 6 7 Крестьянское: сладкосливочное несоленое 25,0 6 8 11 14 сладкосливочное соленое, кислосливочное несоленое 25,0 6 6 6 7 Бутербродное: сладкосливочное и кислосливочное 35,0 2 3 3 5 Шоколадное 16,0 3 4 4 4 Вологодское 16,0 1 1 1 1 Фруктовое и медовое 18,0 1 1 1 1 Славянское 18,0 4 4 5 5 Примечание. Сроки хранения несоленого, соленого, любительского и крестьянского масла, получившего при приемке на холодильнике оценку по вкусу и запаху 39-41 баллов (для крестьянского масла условно) , сокращаются на 2-3 месяца, масло с оценкой 37-38 баллов хранению не подлежит. Сроки хранения несоленого, соленого, любительского и крестьянского масла, выработанного в период с ноября по апрель включительно (стойловый период) , составляют: при температуре от -12 до -15°С - 2 мес. ; при температуре от -18 до -30°С - 3-5 мес. Масло десертное, ярославское, чайное и с наполнителями хранят при температуре не выше 5°С и не ниже -5°С и относительной влажности воздуха не выше 80 %. Сроки хранения при указанных условиях составляют: десертного - 30 суток, ярославского, чайного и с наполнителями - 20 суток. Масло топленое в бочках хранят при температуре воздуха от -3 до -6°С до 12 месяцев. Допускается хранение этого масла при температуре воздуха -6°С и ниже в течение следующих сроков: при температуре от -6 до -10°С - 4 мес. ; при температуре от -10°С и ниже - 3 мес. Масло топленое, фасованное в стеклянные банки, хранят при температуре воздуха от 0 до -3°С не более 3-х месяцев, в металлической таре - 12 месяцев. Проверка условий хранения масла производится постоянно действующей комиссией в составе начальника технологического цеха, заместителя начальника технологического цеха по качеству, санитарного врача, товароведа, технолога, инженера по технике безопасности и материально ответственного лица. Хранение и реализация масла в розничной торговой сети производится в соответствии с Правилами розничной торговли молочными продуктами, маргарином и яйцами, утвержденными приказом Министерства торговли СССР от 09.02.73 N 36. Срок хранения масла сливочного при наличии холода до 10 суток; масла топленого при наличии холода - 15 суток, без охлаждения - 5 суток. Особое внимание следует обращать на соблюдение установленных сроков реализации фасованного масла. Предельные сроки хранения фасованного сливочного масла, включая хранение на заводах, базах, холодильниках, время транспортирования и хранение в розничной торговой сети, указаны в Инструкции Министерства мясной и молочной промышленности СССР и Министерства торговли СССР и составляют: - для масла, упакованного в пергамент - 10 суток; - упакованного в алюминиевую кашированную фольгу - 20 суток, (бутербродного и с наполнителями - 15 суток) , для брикетов массой нетто 15, 20 и 30 г - 8 суток; - упакованного в стаканчики и коробочки из полимерных материалов - 15 суток (десертного - 20 суток, столового и детского 10 суток).

Вечно!! ! Что там, что там!

2tb2