Почему пишут что формат DV PAL (1,09) соответствует экрану 4:3?

В видео пиксели не квадратные.

Вот потому этим чокнутым форматом 4:3 никто больше в мире кроме России и не пользуется
Самое ужасное для восприятие глазом можно было придумать во Франции и еще более ужасное-принять его в России
720х480 - PAL ---и забутьте как страшный сон 4:3

720 по горизонтали покажет любой железный плеер, 768 - нет - выйдет за формат, просмотр только на компьютере.

768х576 - это точное 4:3
720х576 (DVD Pal) - уже не 4:3, пиксель надо другой, чтоб сохранить пропорции.

640х480 - это точное 4:3, если пиксель квадратный, то геометрия будет в норме, но если, как принято в видео, вытянутый, либо геометрия поплывёт, либо полосы...

Дополню свои комментарии к ответу Bossa Nova
Sony Vegas выдаёт

А стоп кадры делает 787х576, что максимально близко к истине.
720 х 1,0926 = 786,672

Чтобы понять эту проблему нужно понять, откуда вообще взялось 720x576, а не 768x576?
Для этого надо знать, кое что о телевидении вообще (вообще-то это должен знать каждый,
Кто работает с видео т. к. позволяет избежать множество проблем. )
В настоящее время в аналоговом телевидении используются три стандарта –PAL, SECAM, NTSC.
Остановлюсь на PAL.Этот стандарт как и SECAM имеет 625 строк, которые разбиваются на
Два поля. (думаю это всем известно) . Так вот, при обратном движении луча, в момент
Кадрового синхро-импульса, луч затрачивает время равное 25-24 строкам для двух полей
Соответственно, при этом получается, что 49 строк не участвуют в активном изображении.
(они могут использоваться для различных целей, передачи телетекста например)
Отсюда получилось 576 строк. Откуда же взялось 702? Или 704, 720?
В цифровом телевидении согласно стандарту BT.601 в качестве цифровой поднесущей, выбрана частота-3.375 Мгц. В качестве частоты дискретизации для яркостноо сигнала выбрана частота 13,5 МГц.
Для цветоразностных сигналов (цветности) выбрана частота дискретизации 6,75 МГц.
Поэтому цифровой видеосигнал часто описывается формулой 4:2:2. При частоте дискретизации 13,5
Мгц и строчной частоте 15625 Гц получим 864 отсчета. Но надо учесть что какую-то часть строки
Занимает строчный гасящий синхроимпульс, а именно 12 мкс, учититывая, что длительность строки равна 64мкс получим длителность активной части -52 мкс или 702 отсчета. Надо учесть также, что помимо BT.601 существуют и другие стандарты например устаревший SIF, CIF, QCIF, в котором для 4CIF соответсвует 704x576.

Все аспекты поменялись в CS4 и 4х3 и 16х9, это связано с тем что ВВС выбрала Премьер для монтажа видео и пришлось, соответствовать.
Все раскладки как чего умножать и почему новые цифры, можно прочитать здесь:
http://www.capture.ru/adobe4/pcs4_par.html
все подробно описано....