Как опредилить стандарт PAL SECAM или NTSC ?

Большинство устройств захвата работает в PAL. Если картинка на мониторе будет красивая - значит железо правильно поняло формат. Жми захват и не парься.

Ты перечислил системы цветности телевидения.
Выбирать нужно ту, которая используется в местном телевещании.
"При записи с видака на комп определить, какой стандарт, я никак не пойму" - если ты сделал запись видео в какой-то определённой системе, в той же запись будет перенесена на комп. Компу - монопенисуально. Это важно для телевизора.
Имеет значение источник видеосигнала - видеокамера, телевизионная трансляция, другая кассета и др. и система, установленная в них.
Просмотри вот это:
http ://kunegin. narod. ru/ref/tv /index. htm (убери пробелы)

Так форматов не так уж и много. Попробуйте методом тыка - в каком формате появился нормальный цвет и без помех, значит тот формат и есть...

Определить стандарт аналогового сигнала можно только при помощи "железки" - телевизора, который пишет название системы при подключении к нему источника, телевизионного осциллографа (правда его нужно иметь и разбираться с видом сигнала на экране) .
Поэтому можно считать так:
Если видеоматериал записан на камеру, или это фильм - скорее всего это будет PAL.
Если запись с телевизора - SECAM.
NTSC мне попадалась всего несколько раз, однажды это был рекламный фильм, привезённый из штатов, другой раз - домашнее видео снятое камерой также привезённой оттуда.
И перейдите по ссылке приведенной в ответе выше. Все понимать - не обязательно, главное разобраться в основных отличиях систем.

По количеству кадров в секунду, по разрешению. . Много параметров Тут посмостри http://www.tvorchestvo-plus.ru/publ/soft_info/preobrazovanie_formatov/38

аналоговые источники и программы - это взаимоисключающие параграфы.
чтоб программа могла что-то определить, это что-то должно быть цифровым.