Как подключить аналоговую видеокамеру к карте видеозахвата

Желтое гнездо на камере - желтое на тюнере это видео. Белый (красный) и черный звук. Если у камеры монофонический выход к любому аудиоразъему на тюнере. Если есть кабель S-video можно и даже нужно воспользоваться им. Если на тюнере нет линейного входа для звука подключить к звуковой плате на матери. В настройках Пинка указать вход с материнки

Вадим Вагин очень верно ответил. Мне, правда, непонятна Ваша формулировка - "композитный, s-video и аналоговый (один) ". Обычно на камере бывает один или два аналоговых выхода - (1) S-video и/или (2) композитный RCA (тюльпан) - гнездо желтого цвета.
Подключаете камеру к устройству захвата через любой из них, в настройках Пиннакла указываете, через какой вход ведется захват - композитный или S-video. Если ТВ-тюнер не имеет аудиогнезда - подключаете аудиокабели от камеры (белое и красное RCA-гнезда на камере, иногда для компактности делают коаксиальный разъём - "джек") непосредственно к звуковой карте. В настройках звуковой карты (двойной щелчок по значку "Динакмик" в трее) - а не Пиннакла! - выбираете вход для записи (Line-In) и устанавливаете уровень зписи. Если же аудиогнездо на тюнере есть - оно, чаще всего, просто для красоты и подключается проводком к тому же гнезду звуковой карты.

что значит - на камере выход один, а на тюнере вход другой.
вам нужен композитный, RCA - тюльпаны,

через аналоговый

В комплекте с TV-тюнером обычно бывает переходник...

подключите камеру к ВМ - ВМ к телевизору. Найдите канал, на котором пойдет картинка с камеры. После этого отсоедините ВМ от телевизора и присоедините к тюнеру через антенный вход