2)Минералку газированную можно пить , когда худеешь? 2) Ем гречку второй день, а поправилась ещё на 800гр-почему?

Газировку ЛЮБУЮ НЕ ПОД КАКИМ ВИДОМ НЕЛЬЗЯ!
Гречка фигня полная, любая моно диета БРЕД ПОЛНЫЙ и огромный вред здоровью.
Смотрите что вы едите. Углеводы ТОЛЬКО утром до 12-00, днем жиры+белки и овощи, фрукты все это до 18-00 ЕСТЕСТВЕННО, в 21-00 стакан кефира или НЕ сладкий йогурт. Порции в течение дня должны быть маленькими 150 грамм не более, кушать нужно 3-4 раза в день. Воды 2 литра ежедневно (не жидкости чай, кофе газировка, а именно воды) . Да и про картошку, хлеб, булки, торты, пирожные - забыть до того момента пока вам не надоест быть стройной. Ну и спорт обязательно, без физ. нагрузки ни одна диета смысла не имеет.

Как вы вообще себе представляете прибавку 800гр за сутки? Это нереально)) )
Вес может колебаться в зависимости от того, когда вы взвешиваетесь, утром, на пустой желудок вы можете весить 50 кг, а вечером, после ужина 51 кг. У каждого человека разный весовой разброс, от 0,5 до 2 кг, по этому взвешивайтесь все время в одно и тоже время суток, например утром. Минералку пить можно, но лучше без газа.

это всего лишь задержка жидкости в организме от физ. нагрузок и моно-режима питания ( если едите соль, лучше исключить) , вскоре всё уйдет вместе с лишними кг

2) можно