Такая ситуация: Расписалась за зарплату, а её не дали. Копию трудового договора тоже не дают

Вы должны расписываться в ведомости после получения денег в руки.
В данном случае, Вас обманули.
Поэтому и не дают соответствующих документов.
Скорее всего, вы не оформлены официально и договора вовсе нет. Вы можете направить работодателю письмо с описью вложения, в котором изложить просьбу выдать Вам оригинал трудового договора (т. к. он заполняется в 2-х экземплярах.
В любом случае, даже если Вы не оформлены, это будет Вашим аргументом в суде.
Кроме того, если Вы расписались в ведомости, значит она где-то есть и у Вас существуют договорные отношения.
Поэтому Вы можете требовать выдать Вам трудовой договор, подписанный генеральным директором.
По поводу зарплаты - скорее всего, вернуть не удастся, т. к. вы расписались в получении денег.

Уходить.

да и ладно, поработайте ещё мес. , посмотрите, ещё раз прокатят, то посмотрите где можно нагадить. Любая бумажка может сделать столько г...

Один экземпляр договора остается на руках у сотрудника, другой у работодателя. Оригинал и в том и в другом случае. Лучше уйти из этой фирмы, если изначально обманывают. А, вообще прежде чем куда то идти устраиваться еще раз перечитайте трудовой кодекс, очень полезная книга. Кто еще кроме вас позаботится о ваших правах на работе?

Вы расписались под какую сумму? Вы выполнили поручение, у Вас должны быть какие то документы подтверждающие, приложите к договору и требуйте.
Оклад он должен быть утвержден в договоре который Вы должны были подписать с работодателем.
На будущее, не подписывайте ничего, пока не получите то, что Вам причитается