Помогите! принуждение Работодателем к написанию заявления с открытой датой, недоплаты и пр...

Доброго времени суток! Прошу Вашей помощи. На работе ситуация такова: я работаю почти 2 года. В филиале одной финансовой организации в г. Москва. Головной офис - один из городов в N.(не могу озвучить, простите) Сначала работала в одной должности, в одном подразделении. Ведущим специалистом. Т. к. функции этого подразделения перенесли из Москвы в Головной Офис, в город N- послали в командировку, съездила передала знания навыки. После этого меня перекинули в другое подразделение (за целый год отдел не сформирован, нет четких должностных инструкции) , запись внесли в ТК - после Ведущего - Старший специалист но другого подразделения. Курировал работу Головной офис, коллеги из города N, с которыми возможно было оперативно решать вопросы как по телефону, так и по внутренней почте. Затем... опять переиграли и отдали функции Москве. В связи с ОЧЕНЬ и ОЧЕНЬ выросшими объемами работы, я работаю 2 дня через два, расширение обязанностей (которые нигде не прописаны) буквально - делай то, что не знаешь, думай, как сделать, (НЕТ ИНСТРУКЦИЙ! ) есть, но старые, не подходят по ряду вопросов. Далее: оклад снизили. Придумали, что будут доплачивать премиальными, заверили устно, что все будет отлично. Теперь не доплачивают, штрафуют, на свое усмотрение, на деньги. Шкалы штрафов нет. За что хотят - за то и не доплачивают. Коллега-напарник неоднократно подделывал Служебные записки от моего имени (печать ношу теперь и давно домой) , постоянно перекидывает свою работу, которую по халатности, не выполняет. Руководству я говорила неоднократно, знаю, как улучшить и оптимизировать процесс - но это ни кому не надо. Приняла решение об уходе. Обиделись! Да до такой степени, что одна из... типа, руководителей - попросила меня так: Нууу, ты все равно уходишь, напиши с открытой датой заявление ничего страшного, так надо. Как раз это тот человек, которая с должностями так сделала и не только мне. Работает по блату. МНОГО подлости, вранья, лицемерия - я опасаюсь всего уже, что мне делать? А также в последнее время невозможно даже поесть за 12 часов работы (меня не кем заменить, кто есть - заменяет не охотно) , постоянно задерживаюсь на час-полотора. Как мне быть?