Столкнулась с такой ситуацией на работе, как невыплата зп

При устройстве на работу оформляется трудовой договор, только при его наличии вы можете доказывать неисполнение работодателем каких-то положений. Нет договора- нет разговора .

Ключевые слова - "официально не устроена", следовательно, у вас с работодателем нет трудовых отношений, и он имеет полное право выплачивать (или не выплачивать) вам зарплату - на свое усмотрение... Ни прокуратура, ни гострудинспекция вам не помогут... Да и зачем им вас защищать, елси вы не платите налогов на их содержание?...

Вы не работаете, не платите налоги, жаловаться вам не куда .

Зачем жаловаться? Ищи другую работу, неужели непонятно?

Ключевая фраза в вашем вопросе: "Официально не устроена, и вообще никакие документы не подписывала о трудоустройстве".
Ваши отношения с работодателем ничем не регламентируются. Это то же самое, что я на вас пожалуюсь, что вы мне денег не заплатили.

Прямая дорога в прокуратуру.

"Обещали оплатить", а вы поверили? А еще взрослая тетя... Да любое дите, слышавшее сказку про Колобка, и то сообразит, что верить надо не всему, что говорят.
ДОГОВОР надо заключать!
Хоть какой-нибудь: трудовой, гражданско-правовой, подряда. Бывают еще договоры на выполнение конкретного заказа. Одноразовые.
Нет договора - не будет и зарплаты.

Трудовой договор придуман именно затем. чтобы защищать работников, которым начальство отказывается платить. Без него вы максимум докажете. что СКОЛЬКО-ТО у него работали. Но сколько вы работали и сколько вам за это обещали - теперь не записано нигде. Отсудите у него рублей 200. и до свидания.

Сейчас запрещено задерживать з/п. Они должны тогда платить вам пени за каждый день просрочки.
Жалуйтесь в трудовую инспекцию и прокуратуру.

Вы работаете по договору-значит жаловаться некуда

официально ты никто там. значит и деньги не должны вам

идите в прокуратуру.