Всегда задавался вопросом - а зачем при варке супа делается зажарка, ведь просто сварить - вкуснее и полезнее?

куда теряются?

разрушаются при термообработке. самые полезные овощи приготовленные на пару

мы про суп же.

ну таки да, как я написал выше, тушите ли вы овощи или варите - полезных свойств в них минимум

мне в детстве жутко не нравился вареный лук, его в щи мма лковицей добавляла целой, котлеты, гречка и сыр)

в детстве многие не любят в супе лук, но жаренный совсем другой вкус

это да...

зачем овощам каротин? кто он - Каротин? ))

Это непредельный углеводород, содержащийся в моркови в основном! При обжарке в масляной пленке, он меньше разрушается, чем при варке!

свежим нужно хрумкать)

У нас, землян, каротин (это провитамин "А") от свежей моркови не усваивается. Некоторым с Марса невдомёк, что существуют жирорастворимые витамины. Витамин "А", например. Кроме того, при пассеровке, сахара, содержащиеся в луке и моркови, карамелизуются, что даёт блюдам более насыщенный вкус.

А на Марсе, например, и кофейные зёрна не обжаривают, а варят их сырыми... (Из компетентных источников). А может, как гласит марсианская поговорка: "Дело вкуса - сказал мопс, облизывая собственные яйца".

Специально для Юрия - существую салаты, куда добавляют морковку, свеклу, кстати, тоже не обязательно варить, а они(салаты)- с маслом.
Да и в борще, супе есть жир, так то, зачем зажарка?

+ карамелизация

скажи, что ты с Нептуна)

как он может выделиться? )) полезнее свежую скушать, тогда он где нужно и выделиться, чуть только масла растительного глотнуть) при варке же тоже есть жир, значит, там этот витамин тоже более усвояемым станет)

Вот сразу видно,что с Марса. Варёная морковь полезней свежей

делали, а всё равно забавно)))) Хотя у меня 1,5 морозильника на зиму забиты = 300 л приблизительно))) но полуфабрикаты и заготовки, а не готовая еда. А я сначала подумала, что вы девочка -- так вы про кулинарию уверенно.....)))))

ну так один живу - сам готовлю))

вот молодец)) от тёток не зависим. Терпеть ненавижу мужиков, которые сами о себе позаботиться не могут и едят что попало) о таких и заботиться не захочется

)))))

а что растет у вас на Марсе?)))