Шашлык из курицы в кефире
Очень сочный шашлык получается из курицы, если сделать для него маринад на кефире.
Ингредиенты:
курица – 3 кг;
кефир (35%) – 1/2 л;
лук – 3 шт. ;
чеснок – 1 зубчик;
соль и перец по вкусу.
Приготовление
Режем курицу на куски, выкладываем в кастрюльку. Заливаем туда кефир, добавляем лук, нарезанный кольцами и измельченный чеснок. Перемешиваем, перчим, солим, накрываем тарелкой и кладем сверху груз. Через 2 часа шашлык можно жарить.
Шашлык из курицы в майонезе
Один из самых популярных рецептов маринада для шашлыка из курицы, это маринад на майонезе.
Ингредиенты:
курица – 2 кг;
лук – 6 шт. ;
майонез – 150 мл;
соль и перец по вкусу.
Приготовление
Разделяем курицу на куски, которые удобно будет нанизывать на шампур, солим, перчим и выкладываем в кастрюлю. Выкладываем порезанный кольцами лук и майонез, все перемешиваем. По желанию можно добавить зелень (лук, петрушку, базилик) , а еще вкуснее будет, если порезать сочные побеги (стрелки) лука. Накрываем кастрюлю и оставляем мариноваться на 2-3 часа.

Самый афигенный шашлык, на мой вкус, мариновать не надо, берешь режишь на куски, такие как твоей душе угодно но не слишком большие, потом посоли по вкусу и приправки можно бросить, к мясу тоже смотри на свой вкус, после этого ставишь на угли, рядом поставь тарелочку с маслом сливочным растопленным и щеточку и когда готовишь шашлыки смазывай их маслом смазывать маслом надо постоянно как переварачиваешь и когда готовишь, огонь бужет почвляться из за масла поставь бутылку с водой и тущи его, на порчию из шести шашлыков уходит чуть меньше пол пачки масла, когда шашлык готов ставь на стол, с помидорками кетчуп ну кому что нравиться, шашлык будет нежным вкусным таить во рту, все пальчики оближут и тебе спасибо скажут......короче приятного аппетиту

Лук через мясорубку, туда же пару киви. И все это со специями и с мясом перемешать. Киви из мяса делает почти паштет. Это хорошо тем, у кого зубы слабые. Следовательно такой почти паштет лучше жарить на решетке. На шампурах оно часто распадается. А вообще, самый лучший маринад - это молодое мясо. Которое имеет мраморную, пронизанную жиром структуру. Такое мясо невозможно испортить. Даже если вы его пережарили, и сделали сухим, то всё равно оно не будет жестким. Оно не будет сочным, но и жестким не будет, а просто мягким. А если такое мраморное мясо не пережарить, а вовремя снять, то ваш шашлык будет таять во рту как сахарная вата. Как выбрать молодое мясо? Ехать в деревню, и пусть вам зарежут поросенка до 100 кг. Все что свыше ста кг - старое мясо.

ммм... Во-первых минералка. Сразу оговорюсь - подойдет не любая. Лучше Ессентуки№17. Если нет, сойдет другая, Пятигорско-вонючая. Лук. Покупаем самую здоровую луковицу, она сочнее. Режем кольцами, материмся, плачем. Мясо. Ну кому как, я люблю телятину. Тузлук. Мясо, нарезанное ломтями под шомпур. Лук. Разминаем вместе с мясом. Ревем, ругаемся. Заливаем минералкой (см выше), засыпаем черным перцем молотым, солью. Внимание(ахтунг) лимон. Режем пополам, выжимаем обе половинки в тузлук. Настаиваем часа 4. Бухаем, веселимся. Через 4 часа мясо замариновано, но как показывает практика уже нафик никому не нужно, все с песнями спят под столом. Приятного аппетита.

На ДР всем понравились шашлыки которые мы делали. Взяла 5 кг мяса, на этот вес нужно 2,5кг лука, сначала нарезали всё и перемешали, в отдельные тары делим пополам мясо и в одну половину кидаем соль, перец, специи для мяса, кефир и майонез немного, в другую часть соевый соус и воду льём. Каждый марина перемешать. А ещё шампиньоны, тут главное 0,5кг на рыло, моем, чистом если грязь и добавляем соль, перец молотый, майонез, мешаем и когда жарим шашлык на решётке готовим грибы. Обалденная вещь. Мягкое, сочное мясо и сочные грибы. Уже по знакомым рецепт грибов пошёл)))

Проще простого: лук, соль, перец (горошек) - и под гнет. Если мясо жирноватое, то добавьте уксуса немного, он подсушит. Можно вместо уксуса использовать лимон. Не стоит применять майонез и, тем более, всякие новшества, как то - йогурты, усилители вкуса, консерванты и проч.
Помидоры тоже не советую.
Во время жарки поливайте молодым красным вином (любым, главное - натуральным, лучше кислым, разбавленным - не суть важно).
Поджарили, повернули на шампуре - сбрызните вином.
Приятного Вам отдыха и вкусных шашлыков!

Я использую уксус, сейчас у нас больше нет эссенции в продаже и я развожу 9% уксус. Если его разбавить в два раза получится 4.5 % уксус, а если ещё разбавить в два раза то будет 2,2 % уксус, вот его и надо лить в шашлыки и ещё тудв лук и ставить на 3 дня в холод, а потом жарить на вертеле с помидорами и этим луком. Я конечно раньше думал и о майонезе, но когда узнал, что это ЯД, бросил это дело и никому не советую покупать готовый шашлык в магазине, лучше готовить его самой всей семьёй.

На многих крытых рынках стоят Восточные (Азиатские) Люди и продают множество приправ! Они знают толк в шашлыках! На их Родине приправы к Разные блюдам на первом месте! И к Баранине одни приправы, к свинина другие! Я всегда Беру у них и мариную Свинину (она мягче) самРежу кольцами Р.Лук,немного соль,приправа для Свинины и Поливаю соком Лимона!На 6 часов по пресс в Холодильник и Запах Приятного аппетита! Недавно делал Шашлык на Юбилей ЛЮБИМОЙ Тётушке (80 лет)......

На многих крытых рынках стоят Восточные (Азиатские) Люди и продают множество приправ! Они знают толк в шашлыках! На их Родине приправы к Разные блюдам на первом месте! И к Баранине одни приправы, к свинина другие! Я всегда Беру у них и мариную Свинину (она мягче) самРежу кольцами Р.Лук,немного соль,приправа для Свинины и Поливаю соком Лимона!На 6 часов по пресс в Холодильник и Запах Приятного аппетита! Недавно делал Шашлык на Юбилей ЛЮБИМОЙ Тётушке (80 лет)......

беру 2кг мяса нарезаю большими кусками по 40 на 50 ивыжимаю два лимона из магазина беру 2пачки приправы для шашлычка потом соус шашлычный и провансаль манаез 400гр немного соли все перемешиваю несколько луковиц не разрезанных ровно через 3 часа все это надо насадить на шампура угли должны находиться на расстоянии верха на 25 сантиметров от углей и нужна постоянная обдувка иобливка что б не пригорало а потом обалдеете

Ммм на килограм мяса, 1 ст.л соли, перца красного, 4 щепотки черного перца, и кинзы, одна щепотка янеми, 3 средних головки лука, 20 грамм кефира. Режете мясо , добовляете специ, и лук нарезанный мелкими кубиками, смешиваете до равномерного распределения, заливаете кефиром и размешиваете еще раз закрываете крышкой, и остовляете, на : курица бройлерная 1.5 часа., свинина 3 часа., баранина и говядина 5 часов

Пропорции:1 кило лука на 1 кило мяса. Всё в целофановый пакет, соль, чёрный перец(по вкусу), можно пучок укропа мелко нашинковать. Пакет герметично завязать и переворачивать переодически(2-3 раза) разминая. Через 2 часа шашлык готов... Результат будет неожидано приятный и вы задумаетесь к чему все эти маринады занимающие столько драгоценного и бесполезно затраченого времени... Приятного вам аппетита!

Самый лучший - мясо (я люблю шейку) режешь на кусочки, складываешь в эмалированную кастрюлю, солишь, перчишь (я беру смесь трёх перцев), лук режешь кольцами, давишь чеснок( не на чесночнице, а ножом) тоже туда, всё перемешиваешь и заливаешь сильногазированной минеральной водой, ставишь в холодильник на ночь, на другой день можно жарить шашлык, будет сочный и таять во рту. Приятного аппетита!

1. Очень понравилось в киви ,на 1 кг мяса 3-4 киви,размять киви в кашу, перемешать с мясом мариноватьНЕ БОЛЕЕ 20мин!! стряхнуть с мяса маринад и сразу жарить 2. 1/1 мясо и лук кольцами, 8-10 часов мариновать ....жарить первый и второй вариант готовятся без соли ,соль и зелень подавать с готовым мясом, во втором случае можно добавит специи перц, зиру...в первом случае ТОЛЬКО КИВИ БЕЗ СОЛИ И СПЕЦИЙ!!!!!

Главный рецепт - шашлык должен готовить мужчина. А мариновать можно и уксусом (но он дает жёсткость мясу). Можно майонезом, с добавлением сока лимона. Я и моя семья любим с томатным соком и луком. Можно и майонезно- томатный вариант. Головка лука нарезается на четыре крупных кольца-части. Также на шампура или на сетке можно поджарить помидоры, синие. Фантазируйте и едите на здоровье!

КЕФИР... НА ДНО ЛУК УКЛАДЫВАЕТСЯ ПОТОИ ТОРЦАМИ КУСОКИ МЯСЯ НА ЛУК И ЗАЛИВАЕТСЯ КЕФИРОМ И ТАК СЛОЯМИ.. 6 ЧАСОВ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ И НА ЖАРКУ... ПЛОТНО НАНИЗЫВАТЬ.. И ПЛОТОНО СМЫКАТЬ ШОМПУРА С МЯСОМ... СОЛИТЬ В ПРОЦЕССЕ ЖАРКИ... .. СБРАСЫВАТЬ В КУВШИН С КРАСНЫМ ВИНОМ... И ПОТОМ ПОДАВАТЬ НА СТОЛ... ЛУК НА РЕЗАНЫЙ КОЛЬЦАМИ ЗАПАРЕННЫЙ КИПЯТКОМ .. ПО СОЛЕНЫЙ И ПРИПЕРЧЕННЫЙ... ПОДАВАТЬ КАК ПРИПРАВУ

Все зависит от мяса: говядина- нарезается кубиками, настилается слоем, накрывается нарезанным помидором и луком, и так следующий слой, маринуется не больше часа, солить перед жаркой; свинина- нарезается, складывается в кастрюлю или ведро, добавляется специи: перец, соль и уксус, лук, травы, перемешивается, вбивается яйцо 2 шт., на кг мяса, перемешивается, настаевается до 1 часа.

В одной из передач"Давай поженимся" Гузеиха дала простой,и по ее словам,действенный рецепт. Нужно в блендере перемолоть помидорку и луковицу,и замариновать в этом мясо,конечно посолить и использовать специи,на Ваш выбор. И в холодильник на ночь(не в морозилку) Не пробовал,но Гузеиха врать не будет. Этот рецепт,ей дал старый грузин,понимающий толк в шашлыках.

Нашинковать пару луковиц кольцами . Посыпать солью (по вкусу ) , чёрным молотым перцем , красным молотым перцем ( сладким пару столовых ложек с горкой ) чуть полить на мясо растительного масла . Всё хорошо перемешать и в холодильник хотя бы на пол дня . Уксус добавить на любителя, но только перед тем как начинать жарить мясо на углях . Приятного аппетита .

просто много лука кольцами и перец ( красный, черный), никакого уксуса и соли(сок из мяса вытягивают, будет сухим) можно лимончика немного отжать...и часика на 4-5 с утричка (или на ночь), .а к готовому шашлычку всякие приправы, зелень, овощи, соусы- кто что любит...можно и подсолить по вкусу...так мой муж всегда готовил-вкуснятина!!! ( мясо свинина)....