как открутить гайку c сорванными гранями? зубилом пробовал, не помогает

попробовать нагреть газовой горелкой и потом газовым ключом

Газовым ключом попробуй

Существуют ключи, типа "клещи"

Если есть доступ, то лучше газовым ключём. предварительно нагрев гайку.

набей на неё головку звездочку.

про газовый ключ уже писали но если им не подобраться то советую взять головку от дрели или сверлильного станка зажать губками болт а уже головку мона газовым ключом.

если хороший доступ - можно попробовать наждаком/болгаркой подточить, сделав как бы новые грани. другой вариант - попробовать набить молотком "звездочку", для этого у профессионалов обычно есть комплект головок метрических + комплект дюймовых, они немного отличаются и какая-нибудь, да подойдет - чтобы плотно уселась. очень хороший вариант, если гайка еще не совсем идеально круглая - метрический ключ, это накидной ключ-звездочка, но с 6 (шестью! ) вершинами (не с 12-ю) - очень хорошо обхватывает гайки с сорванными гранями, он не упирается в вершины шестигранника, а стискивает середины его сторон. Правда, в продаже я пока их не встречал. На практике часто болгаркой отрезают напрочь все резьбовое соединение, а потом ставят новый болт и гайку. если есть горелка - греют резьбу, ничего с ней не случиться, греют ведь не до красна.

напильником сделать новые грани

Есть отличное средство. При наличии доступа можно открутить любую гайку. Болгарский ключ.