Александр
Александр

Как вкусно приготовить свиную рульку?

Ульяна Богданова
Ульяна Богданова

В семье моей нынешней свекрови немки ее давно готовят так.
Свиная рулька по-немецки или «Айсбайн» (Eisbein).
Свиная нога (рулька) - 1 шт. (примерно 1,5 кг)
Морковь — 1 шт.
Сельдерей (корень) — 1/2 шт.
Корень имбиря — 30 гр.
Лавровый лист — 2 шт.
Тмин — 1,5 ч. л.
Душистый перец — 6-7 шт.
Квашеная капуста — 300 гр.
Лук (репчатый) — 2 шт.
Мед — 1 ст. л.
Пиво (темное) — 3 ст. л.
Чеснок — 1 долька
Соль — по вкусу
Растительное масло — 1 ст. л.
Морковь и одну луковицу очищаем от кожуры, сельдерей и имбирь разрезаем на 3-4 части.
В большую кастрюлю с водой опускаем рульку и доводим до кипения.
Снимаем образовавшуюся пену и добавляем сельдерей (если нет корня, можно стебель — 1 шт.) , морковь, одну луковицу, имбирь, лавровый лист, душистый перец и тмин и соль.
Варим на медленном огне 2-2,5 часа.
Пока варится рулька, займемся капустой.
Вторую луковицу мелко нарезаем, квашенную капусту отжимаем от рассола.
На сковороду наливаем немного масла, кидаем лук и обжариваем его 3-4 минуты.
Добавляем капусту и тушим 5-10 минут. Как вариант, можно использовать 50/50 квашенную и свежую капусту, просто со свежей капустой тушить 10-12 минут.
Включаем духовку на 210 градусов.
Когда рулька готова, достаем ее, немного остужаем. Смешиваем в миске мед, пиво и немного тмина.
Дольку чеснока выдавливаем через чеснокодавку. Вместо меда можно использовать немного светлого варенья) .
В форму для запекания выкладываем капусту, на нее — рульку. На рульке делаем неглубокие надрезы и промазываем смесью для запекания и чесноком.
Ставим все это в духовку на 20-30 минут.
Готовую рульку вместе с капустой выкладываем на большое блюдо.
В качестве гарнира подойдет картофельное пюре.

СШ
Сергей Шуликин

Спасибо за вопрос!
Это мое фирменное рождественское блюдо.
Рульку от лопатки моем, скоблим. В глубокую чугунную сковороду наливаем 1/2 стакана растительного масла, хорошо прогреваем. В хорошо прогретом масле обжариваем рульку с обеих сторон, (т. с. "запечатываем"). Затем кладем в нее 2 крупно порезанных вдоль луковицы, снова обжариваем, рульку при этом переворачиваем пару раз. Потом добавляем 2-3 яблока (крупно порезанных) , и чернослив. И продолжаем обжарку и переворачивание. Когда яблоки начнут давать сок, вливаем в сковороду 1 стакан горячей воды, солим. Пусть потушится на малом огне 20-30 минут. И наконец к полученному и почти готовому блюду добавляем картофель и отправлянм в духовку (сильно разогретую) на 20 минут.
Сочетание картофеля, яблок и чернослива - это неожиданно вкусно.

Vitaliy Захаров

просто отвари долго как на холодец с перцем горошком и лаврушкой. -часика 2
просто зажарить или запечь не получится-она просто не прожарится до нужной консистенции. ну после варки можно до корочки запечь

GV
Gala Voronsova

Как вкусно запечь свиную рульку

Как можно вкусно приготовить свинную рульку ( запечь )? Свиную рульку можно приготовить так же как и буженину : (кость не вырезать, рульку отварить почти до готовности - можете в воду не добавлять уксус, который придает мясу приятный привкус, но мясо становится тверже, мясо нашпиговать по желанию чесноком) и запечь при температуре 160 -170°С до золотистой корочки. При запекании рульки на дно формы вместо бульона можно налить темного пива, в которое (по желанию) добавить лук, лавровый лист, черный и душистый перец, и в процессе запекания поливать мясо этим "соусом". Кроме того, перед запеканием рульку можно смазать смесью: горчицы и меда горчицы и майонеза горчицы, майонеза и меда (немножко) майонеза с горчицей и выдавленным чесноком. Рульку обложить небольшими луковичками (лук-саженец, если любите запеченный лук) . При этом температуру запекания можно немного увеличить (170-180°С) , чтобы получилась румяная корочка. Запеченную рульку подавать горячей с кислой или горячей тушеной капустой, запеченным прямо в кожуре вместе с рулькой мелким картофелем (выкладывается в форму вокруг мяса за 40-50 минут до готовности) , маринованными сливами, вишнями, печеными яблоками и горчицей (по вкусу) .

РП
Роман Пчелкин

Отварите, потом замаринуйте, и только потом ставьте в духову запекаться!...

ЕЭ
Елена Энгельман

Из рульки можно сделать очень вкусный рулет.
Если рулька от передней ноги, то даже проще.
В общем, сырую рульку аккуратно разрезаем вдоль и вырезаем кость. Затем варим в большом количестве подсоленной воды с лавровым листом около 4 ч (до полного размягчения шкурки, чтоб нормально жевалась) , вытаскиваем, солим, перчим, посыпаем рубленым чесноком и другими специями по вкусу. Затем аккуратно заворачиваем рулетом мясом внутрь, завязываем нитками или заворачиваем в фольгу и отправляем в холодильник на 1.5-2 часа, до полного застывания.
Если есть возможность, можно немного подкоптить. Но и так получается очень вкусно.
Приятного аппетита!)))

Ярослава
Ярослава

Я готовила ее всего один раз, рецепт родился из инета)) ) Нашпиговала ее чесночком, натерла специями, соевым соусом... Завернула в фольгу. Убрала в холодильник, часов на шесть. Потом прям в этой фольге закинула ее в аэрогриль на один час, затем развернула фольгу и еще на полчаса, и финишная прямая.. . перевернула рульку и убрала фольгу совсем! Всем понравилось)) ) Вместо аэрогриля можно просто в духовке запекать
ВОТ ЕСТЬ ЕЩЁ РЕЦЕПТ
Ингредиенты для "Свиная рулька (в пивном соусе) "

* Свиная рулька — 1,5 кг
* Пиво (Желательно светлое) — 250 мл
* Сахар — 2 ст. л.
* Соль
* Лавровый лист
* Специи (Какие Вам нравятся)

Рецепт "Свиная рулька (в пивном соусе) "

Свиную рульку вымыть, положить в кастрюлю со специями и варить 2 - 2, 5 часа. После истечения этого времени рульку вытянуть, положить в глубокую посуду для запекания. Сделать пивной соус: для этого пол бутылки пива смешать с сахаром. Облить эти соусом рульку и поставить в духовку на 2 часа. Каждые 20 мин. обливать этим соусом рульку. Получается отменный, немного сладковатый вкус. Приятного аппетита!!!

Вадим Лукьянов
Вадим Лукьянов

Надсечь шкуру, обжарить, тушить в квасе или тёмном пиве, специи по вкусу. А можно и просто тушить, позже добавив капусту или картошку.

Похожие вопросы
Подскажите как вкусно приготовить свиную рульку? Только не фыршировать.
Холодец же вкусней из свиной рульки или из головы?
Что вкусного приготовить из свиной печени
что приготовить вкусное из свинных языков?
как приготовить свиную рульку
как приготовить свиной окорок просто и вкусно. просто и вкусно
Как правильно приготовить рульку?
что вкусного и не особо замудреного можно приготовить из свиной шеи?)
Как вкусно приготовить свиное рагу? Есть необычные рецепты?
как вкусно приготовить рульку