Дайте рецептик вкусных лепешек
бывают же такие, которые жарят без масла на сухой сковородке
очень быстро делаются говорят)
бывают же такие, которые жарят без масла на сухой сковородке
очень быстро делаются говорят)
Лепешки с сыром и зеленью.
1 стакан кефира
0.5 ч. л. соли
0.5 ч. л. соды
1 ч. л. сахара
2 - 3 стакана муки
Начинка:
250 г сыра
зелень
---------------------------------------------------------------------------------
Сначала замешиваем в миске все ингредиенты с 1 стаканом муки.
Затем постепенно добавляем оставшуюся муку и продолжаем вымешивать до получения пластичного теста, оно не должно прилипать ни к рукам, ни к столу.
Скатываем тесто в шар и укладываем его в миску под влажное полотенце минут на 30.
За это время подготовим начинку.
Сыр натереть на терке, зелень мелко порезать. Перемешать.
Тесто делим его на 6 частей.
Слегка присыпая стол мукой, раскатываем шар в лепешку см 15 - 20 в диаметре и выкладываем в середину часть начинки.
Собираем края в середину мешочком и защипываем.
Теперь раскатываем лепешку до нужного размера.
Выпекаем на сухой, хорошо разогретой сковороде по 3 минуты с каждой стороны под крышкой.
Пока одна лепешка выпекается, вторая раскатывается.
Лепешки могут вздуваться во время выпекания - проколоть их вилкой или ножом.
Готовые лепешки складываем одну на другую, смазывая сливочным маслом.
Приятного аппетита!
Сырные лепешки с ветчиной
Мука - два стакана,
кефир - один стакан,
соль - 0,5ч. ложки,
сахар - 0,5ч. ложки,
сода - 0,5ч. ложки,
тёртый сыр - один стакан,
ветчина - 250 гр.
В кефир добавить соль, сахар, соду, хорошо перемешать.
Добавить сыр твердых сортов и муку.
Хорошо перемешать.
Полученное тесто разделить на колобки, раскатать небольшую лепешку (можно пожарить так) , положить начинку. (Предварительно ветчину натереть на тёрке. Если нет ветчины, то можно использовать колбасу, сосиски) .
Можно использовать разные сорта сыра. Пробуйте, тут будет работать ваша фантазия!
Соединить края и немного раскатать.
Жарить в предварительно разогретой сковороде на рафинированном масле с двух сторон на среднем огне, накрыв крышкой.
Может попробуешь сделать с чесноком и зеленью)
Мука, немного подсолнечного масла, кипяченая вода - тесто, раскатывать тонко. На одну половину можно положить мятую картошку с творогом и рубленой зеленью. накрыть второй половиной, защипать и на сухой горячей сковороде жарить. Складывая, намазывать растопленным сливочным маслом
Особая рецептура теста для обыкновенных узбекских лепешек и других видов мучного блюда сводится к тому, что делают его в основном безопарным и однофазным по своей структуре. Для того, чтобы жареные лепешки получались вкусными и сохраняли свою структуру необходимо в правильном соотношении и пропорциях вносить все основные компоненты теста: муку, соль, воду и дрожжи. Если вы хотите, чтобы тесто у вас получилось сдобное, то существует рецепт лепешек, где добавляются дополнительно пару яиц, 2 ложки сахара и жира, а также пол стакана молока.
Безопарная структура теста получится если при приготовлении вы будете использовать только первоначальные компоненты. Приготовление, которое осуществляется используя этот рецепт лепешек, позволяет получить блюдо с помощью основных 2 видов приготовления: лепешки из обычного пресного теста, из дрожжевого типа сдобного теста.
Рецепт лепешек при приготовлении обычного пресного теста.
В тазе с водой необходимо развести соль и, всыпая в несколько частей муку, замесить пресное тесто. Затем необходимо постепенно добавлять воду и еще одну часть муки. После того, как вы получите необходимую массу, следует аккуратно обмять тесто и приготовить его к жарке. Стоит заметить, что при обминке нужно следить за тем, чтобы тесто получилось однородным, без небольших комочков. Замешанное тесто лучше всего сразу скатать в шар, и на несколько минут завернуть в салфетку или полотенце и оставить все это время в тазике. Получившееся тесто должно будет настояться в течение 10-15 минут, после чего его можно будет начинать жарить. Готовят данное тесто из расчета на примерно 1кг муки 2-ух стаканов теплой воды и 1 чайной ложки соли.
Рецепт лепешек при приготовлении дрожжевого сдобного теста.
При приготовлении дрожжевого сдобного теста порядок замеса и ингредиенты немного отличаются от первого способа. Замес такого теста будет осуществляться с помощью однофазного способа, то есть все входящие в состав теста элементы, такие как мука, 1 стакан молока, 300 грамм масла, 2 чайных ложки соли и сахара, пачка дрожжей и другие составляющие, будут замешиваться сразу. Такой способ еще называют приготовлением лепешек в один прием. Для придания лепешкам особенных вкусовых качеств необходимо будет использовать пудру и пряности. Они не только сделают дрожжевые лепешки более вкусными, но и добавят им очаровательный аромат. Для начала в стакане с молоком необходимо растопить дрожжи и соль, а затем частями в этот стакан вводить необходимое количество муки и жидкости. Отдельно нужно будет смешать оставшееся количество молока, сливок, жира или взбитых яиц, а затем замесить все это с добавлением необходимого количества сахара. Дальше все еще проще, чем в первом рецепте. По частям данную консистенцию вводим в жидкость с мукой и все тщательно перемешиваем, и обминаем получившуюся смесь. Как только вы получили готовое тесто нужно оставить его на 5-7 минут в тазе, где происходил замес. Лучше всего поставить таз в теплое место и аккуратно накрыть посуду тюфяком и дать тесту немного подняться. Иногда вместо дрожжей шеф-повары вводят в смесь несколько стаканов кислого молока или кефира. Нередки случаи, когда перед обжаркой тесто смешивают с небольшим количеством разбавленной сметаны.
Таким образом, вы получили 2 полноценных рецепта приготовления вкусных лепешек. Приятного аппетита!
у меня не сухая лепёшка, за то вкусная и простая! http://www.povarenok.ru/recipes/show/56597/
Продукты (на 6 порций)
Для теста:
Мука - 2 стакана
Кефир - 1 стакан
Яйцо куриное - 1 шт.
Масло растительное - 5 ст. ложек
Соль - 0,5 ч. ложки
Начинка:
Сарделька - 1 шт.
Сыр твердый - 150 г
Яйцо куриное отварное - 1 шт.
Зелень укропа - 2 ст. ложки
Для жарки лепешек:
Растительное масло - 30 г
Пошаговый фото рецептЛепешки с колбасно-сырной начинкой
Подготовить продукты для приготовления лепешек с начинкой.
Как приготовить лепешки с начинкой:
Яйцо вбить в кефир, влить растительное масло, перемешать. Всыпать муку, соль. Перемешать вилкой.
Замесить мягенькое тесто. Накрыть миску с тестом и оставить на 10-15 минут.
Очистить сардельку, нарезать мелкими кубиками.
Твердый сыр натереть на крупной терке.
Яйцо очистить и нарезать кубиками.
Укроп помыть и мелко нарезать.
В миске смешать сыр, колбасу, яйцо и укроп.
Разделить тесто на кусочки размером с мандарин. Раскатать тесто тонко, как на вареники. В середину выложить 1 ст. ложку начинки.
Собрать края теста вместе на верхушке лепешки и защипнуть лепешку.
Разогреть сковороду. Налить растительное масло. Выложить лепешки швом вниз.
Жарить лепешки с начинкой на среднем огне 3-4 минуты с двух сторон, до золотистого цвета.
Лепешки на кефире с сырно-колбасной начинкой готовы.
Приятного аппетита!
Сырные лепешки
Для рецепта вам потребуется:
мука - 1.5 стакана
соль - 1/4 ч. л.
горчица (сухая) - 1/2 ч. л.
сливочное масло - 2 ст. л.
сыр - 100г
молоко - 1/2 стакана.
Смешать муку, соль и горчицу. Перемешивать со сливочным маслом до тех пор, пока смесь не будет похожа на хлебные крошки. Тщательно измельчить сыр и добавить его к мучной смеси. Для мягкости теста добавить молоко.
Раскатать тесто на столе, присыпанном мукой, до толщины чуть больше 1 см и вырезать из него 15 кружков. Поместить на смазанный маслом противень. Смазать сверху молоком и присыпать оставшимся тертым сыром.
Выпекать в духовом шкафу при температуре 220С около 12 минут. Остудить. Подавать со сливочным маслом.