⇢ МА
Милена Азатян
Shain Khasiev
Для приготовления фаршированного перца нужно:
1) На 4 порции: взять перцы (12 шт. ) и помыть их; вырезать ножом сердцевину.
2) Взять кастрюлю и насыпать в неё немного риса (примерно 0,5 стакана) .
3) Налить холодной воды; добавить соли (0,5 столовой ложки) .
4) Поставить кастрюлю на плиту и довести воду до кипения; потом сбавить температуру и примерно через 5-10 минут снять кастрюлю с плиты.
5) Далее положить варёный рис в дуршлаг; промыть его.
6) Взять 800 гр. мясного фарша.
7) Выложить из дуршлага в миску рис (пункт 5); положить 800 гр. мясного фарша (пункт 6), петрушку и лук с солью (по вкусу) ; тщательно всё перемешать.
Взять и натереть морковь (2 шт. ) на тёрке; положить в кастрюлю; добавить к моркови соль, петрушку, укроп и кетчуп (по вкусу) .
9) Полученную смесь положить в наши перцы (пункт 1).
10) Далее положить наши перцы в кастрюлю; налить туда холодной воды.
11) Поставить кастрюлю на плиту и варить примерно 30 минут.
12) Теперь фаршированный перец можно подать к столу.
Ирина
Перец фаршированный
фарш (свинина + говядина) - 400 г,
перец - 7-10 шт,
рис (сухой) - 2-3 столовых ложки,
лук репчатый - 1 шт,
морковь - 1 шт,
чеснок 2 дольки,
помидор - 1-2 шт,
зелень петрушки, укропа,
томатная паста - 1 столовая ложка,
сахар - 1/4 чайной ложки,
растительное масло для жарки,
соль,
перец
для томатно-сметанного соуса
томатная паста - 2-3 столовых ложки,
сметана - 200 г,
вода - 1-1,5 стакана (можно больше)
Перцы вымыть, аккуратно вырезать семенную коробку и еще раз промыть от семян.
В разогретом с растительным маслом сотейнике или сковороде слегка обжарить перцы со всех сторон и переложить их на тарелку.
Приготовить начинку:
Рис промыть и отварить до полуготовности в подсоленной воде. Воду слить.
Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке.
Лук очистить и мелко порезать.
В разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук ~3 минуты, добавить морковь и жарить, периодически помешивая, ~4-5 минут.
В большой миске соединить фарш, рис и обжаренные лук с морковью.
Помидор вымыть, обсушить и натереть на крупной терке, кожицу выбросить.
Чеснок очистить и пропустить через чесночный пресс.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
Добавить к фаршу помидорную массу, томатную пасту, зелень, чеснок, соль, сахар, перец и хорошо перемешать.
Подготовленные перцы наполнить полученным фаршем.
Поставить перцы в сотейник или другую толстостенную посуду.
Приготовить томатно-сметанный соус:
Сметану соединить с томатной пастой, развести соус водой, посолить и поперчить.
Полученным соусом залить перцы.
Накрыть сотейник крышкой. На среднем огне довести жидкость до кипения и убавить огонь.
Готовить перцы ~40 минут.
Выключить огонь и дать настояться под крышкой еще ~10 минут.
При подаче посыпать зеленью и полить сметаной.
Галина Смирнова
за рецептом обращйтесь в личку, а вообще секрет вкусых фаршированых перцев в зажарке, её должно быть много и обязательно со свежими помидорками) ну и фарш конечно лучше делать самим из свежего мяса)
An
Andрей
ДЛЯ моей семьи секрет в СОУСЕ
МС
Мария Смусенко
Ингредиенты:
1.Перец болгарский10 штук
2.Мясной фарш500 грамм (свинина и говядина)
3.Рис200 грамм
4.Сметана150 грамм
5.Морковь2 штуки
6.Репчатый лук2 штуки
7.Томатная паста150 грамм
8.Соль, перецпо вкусу
9.Растительное масло1 ст. ложка
1)Моем рис и отвариваем до полуготовности.
2)Лук чистим и мелко рубим.
3)На растительном масле обжариваем половину лука и моркови, предварительно потертую на крупной терке.
4)Смешиваем рис с фаршем, добавляем соль и перец.
5)К фаршу добавляем обжаренный лук и морковь.
6)В это время освобождаем перца от семян и аккуратно срезаем шляпку, она нам еще пригодится.
7)Наполняем перцы фаршем, плотно утрамбовывая.
8)Делаем соус, смешиваем сметану и томатную пасту.
9)На дно кастрюли наливаем растительное масло и укладываем вторую половину порезанного лука и моркови.
10)Плотно друг в другу укладываем перцы и поливаем все соусом.
11)Накрываем перцы крышками и ставим на огонь. Готовим на среднем огне около 30 минут. 
Похожие вопросы