что проверяют в молоке, поступающим с ферм?

ТЕМПЕРАТУРА (°С)
В течении 2-х часов охладить до 4°С (после доения)
При транспортировке нагрев не более 10°С

МЕХАНИЧЕСКАЯ ЗАГРЯЗНЕННОСТЬ (группы чистоты)
Высшая
1 группа
2 гр.

КИСЛОТНОСТЬ (°Т) при t° 20°C
«Э» , в/с, 1с. – 16-18
2с. - 19-20
Возврат - 22 и выше.

ПЛОТНОСТЬ (кг/м³)
«Э» , в/с – 1028
1-2с. - 1027

РЕДУКТАЗА (время)
«Э» , в/с - более 3,5 час.
1с. - 2.5-3.5 час.
2с. - 40´-2,5 час.

БАКОБСЕМЕНЕННОСТЬ (КОЕ/см³)
«Э» - нет
в/с – до 300 тыс.
1с. - до 500 тыс.
2с. - до 4 млн.

СК (соматические клетки) (в см³) – это отмершие лейкоциты+дескваминированный эпителий молочной железы+соединительная ткань.
«Э» - до 300 000
в/с - 300-500 тыс.
1с. - 500-750 тыс.
2с. - 750-1000 тыс.
Возврат - более 1000 тыс.

АНТИБИОТИКИ
НЕ ДОПУСКАЕТСЯ: хлорамфеникол, диметридазол, метронидазол, нитрофуран; на остальные – имеются предельно допустимые нормы остаточных количеств.

ТОЛЬКО для «ЭКСТРА»
КОЛИЧЕСТВО МИКРООРГАНИЗМОВ (посев на ч. Петри) (в 1мл молока при 30°С) -- до 100 тыс.

СОМО (сухой обезжиренный молочный осадок) (%) -- более 8,5%
СМО (сухой молочный остаток) – жир = СОМО
- белки;
- молочный сахар;
- минеральные вещества;
- витамины;
- ферменты.