Как вкусно приготовить отбивную?

Question

Посолила, поперчила, вставила немного чеснока, смазала все горчицей и майонезом. стоит 2 часа. теперь жарить. вот меня интересует последняя часть. как сделать так, что бы вот это, что есть именно у меня получилось сочным и вкусным? подробно расскажите, пожалуйста.

разумеется оно отбитое. готовое. я же спрашиваю отбивную как приготовить? и вы полагаете, что мясо не отбитое? что же я совсем что ли? лучше бы про пожарку дал кто ответ нормлаьный

Маргарита Шевкунова · Accepted Answer

Вот основные правила удачной отбивной 
1.Для жарки на сковороде подходит только филе- выреза, антрекот, лопатка, корейка и т. д. 
2. Качество приготавливаемого блюда зависит также от возраста животного: чем моложе мясо, тем оно вкуснее. 
3.Отбейте мясо 
4.Можно замариновать, но не обязательно. 
5.Кляр в любом виде обязателен 
6.Жарить на хорошо разогретой сковороде 
7.Кусков мяса не должно быть много на одной сковороде. 
8. Жарить только по одному разу с каждой стороны, недолго!! ! до румяной корочки, если долго жарить- начинает вытекать мясной сок

))))) ))))) · Answer

Я лично в кляр обмакиваю, жарю по паре минут с обеих сторон и складываю в жаровню. Когда все отбивные обжарены, ставлю в духовку на 30-40 минут томиться. 
Это для свинины. 
Отбивные из дикого мяса или (не дай бог! ) из говядины томить надо часа 2.

Лена · Answer

Не обижайтесь. но Вы свою отбивную просто изуродовали (((Отбиваете. солите, перчите и жарите ...это все, вкуснее не бывает!...

Лена · Answer

Мясо для отбивной, так же как и для стейка должно быть комнатной температуры. И желательно, что бы оно полежало ночь в холодильнике и слегка заветрилось. Затем его нужно немного отбить (не надо его превращать в венский шницель) , посыпать молотым перцем, другими специями (без соли) , смазать маслом и положить на раскаленную сковороду. Не переворачивайте мясо часто. Пусть оно у вас полежит пару минут на одной стороне и пару на другой. Если это свинина, то ее придется доготовить либо в духовке, либо под закрытой крышкой на слабом огне. Говядина этого не требует. Доведите ее до состояния Medium и можно смело есть. Внутри мясо будет розоватым. Перед подачей мясо нужно посолить, сбрызнуть маслом или смазать сливочным маслом, смешанным с травами. , накрыть фольгой и дать "отдохнуть 5 минут". Никогда не подавайте любое мясо прям с пылу с жару. Мясо всегда требует "отдыха".

Виталий Иванушкин · Answer

Аня это ты чтоли...?

Лилия Крестьянинова · Answer

Обед будет значительно вкуснее, если готовить его пореже

Альбина Мещанская · Answer

Интернет поисковике Вы подробнее узнаете! Там много рецептов

Екатерина Люст · Answer

Очень просто. Нужно было ещё отбить мясо)... Ну и 1,5 часа будет достаточно. 
... 
Поставьте на большую температуру и готовьте 1,5 часа. Будет вкусно)