Как распознать яйцо не первой свежести?
Яйцо почти не тонет в холодной воде, это говорит о том, что воздушная камера увеличилась, из – за процессов порчи.
Во время жарки белок растёкся очень тонким слоем.
Желток, после варки стал бледным.
С помощью овоскопа, можно узнать больше о свежести яиц, овоскоп – это препарат с отверстием, через которое направлен луч света, в отверстие вставляют яйцо, свет просвечивает его насквозь. Такой аппарат можно сделать дома, сделав в картоне дырку, а с другой стороны расположить лампу. Затем посмотри на яйцо сквозь свет;
Если желток в центре – яйцо свежее
Большая воздушная камера – яйцо не первой свежести
Желток смещен в сторону тупого конца, яйцо не очень свежее
Желток рядом со скорлупой или прикасается к ней, яйцо начало портится.
Перепелиные яйца, как выбирать?
Перепелиные яйца не разделяют на категории, и на диетические или столовые. Перепелиные яйца реализовываются медленно, поэтому обращайте внимание на срок годности и на вес, свежее яйцо- тяжеленькое, а подсохшее – легкое как пушинка. Смотрите, чтобы в коробке не было треснутых яиц, скорлупа у перепелиных яиц очень тонкая, и они не протухают (они богаты противобактериальным веществом лизоцимом, сдерживающего порчу) , а сохнут и поэтому крошатся.
⇢ 
