На сколько я помню ЕНВД вообще не выбирают. Вид деятельности либо относится к облагаемому этим налогом, либо нет. Если относится, то применение ЕНВД обязательно.. . По крайней мере несколько лет назад так было и вряд ли поменялось. Ну а про 6 и 15 процентов надо подумать будет ли вестись более-менее полноценный учет затрат и будут ли вообще существенные затраты. Если затраты ожидаются и не лень организовать их бухгалтерский учет по упрощенной системе, то конечно доходы-ррасходы (15%). А если затрат будет мало, либо проблемы с полноценной организацией их учета, то 6%. Это самое простое, ваще "колхоз")))
Хотя ща нашел, что с 2013 года можно отказаться от ЕНВД. Ну тогда просто его просчитать для вида деятельности, достаточно легко. И прикинуть доходы на которыве рассчитываете, с них налог взять. Ну и собственнго прикинуть что выгоднее. ЕНВД и 6% оба простые в рассчете, раз сделал, потом все по накатанной. Ачто выгодней придется прикидывать.