Я хотела попросить что можно приготовить из красной рыбы типа второе блюдо

Паровая рыба под соусом.

Как утверждают диетологи, пища приготовленная на пару, самая полезная. Правда не всегда получается аппетитный вид. К тому же многие приправы и специи, после обработки паром, теряют свои вкусовые и ароматические достоинства. Но, если постараться, все можно исправить. Было бы желание. Я решил приготовить три кусочка форели. Хотя для этого блюда подойдет любая средняя или крупная рыба.
Нарезанную стейками по полтора сантиметра рыбу (примерно 200 грамм), я подсолил и положил в лоток пароварки. Рядом выложил подсоленный и смешанный с небольшим количеством растительного масла картофель. Двадцать минут достаточно для полного приготовления.
За это время приготовлю главный козырь этого блюда – соус. Из зелени, взял по паре крупных веточек укропа, петрушки и базилика. Отделил листики и перемолол их в блендере, добавив щепотку соли. Положил в блендер две столовых ложки жирной сметаны, чайную ложку русской горчицы, столовую ложку свежего лимонного сока и один желток. Все хорошенько взбил, переложил в соусник, попробовал, досолил и убрал в холодильник.
Аромат готовящейся рыбы наполнил всю кухню. Конечно же, котик не смог остаться в стороне. Я разморозил и для него небольшой кусочек, а то шагу ступить не дает. Осталось все красиво разложить и обильно полить горячую рыбу охлажденным соусом.
Нежная мякоть форели отлично сочетается с ароматным от трав соусом с кислинкой. Лимон подходит к любой рыбе. Сметана придает соусу мягкость, а горчица пикантность. Помимо картошки, на гарнир, можно взять любые другие овощи по вашему желанию. Они прекрасно дополнят это чудесное блюдо.

Рыбу почистить, выпотрошить, разделить по хребту на 2 половинки, убрать кости. Половинки (или одну из них, если филе получилось много) выложить на смазанный маслом противень кожей вниз, посолить, смешать сметану и нарезанный зеленый лук, выложить ровным слоем на рыбу, щедро посыпать тертым сыром и запечь в духовке.

Красная рыба-это лосось что-ли?Пожарьте на высокотемпературной сковороде,подайте с соусом тар-тар,али-оли,или с розовым соусом.В качестве соуса сгодится и обычный майонез.

Форель, запечённая в сливках.

http://povar.ru/list/krasnaya_ryba/

В молоке с лимоном вымочить пару часов и пожарить в кляре. Подавать с картофельным пюре под сырно-сливочным соусом с грибами.
На Сахалине из филе русские делают пельмени, а корейские пян-сё- тоже, что пельмени, но побольше размером и на пару, и в фарше примерно 30%лука.

Разделать на филе, разрезать ленточками (1 см) замариновать (соль, перец, лимон. сок или уксус яблочный 5%)оставить на 2-4 часа. Тесто кляр. " яичных желтка смешать с соль, сахаром, холодным молоком, добаввить муку и взбитые отдельно яичные белки. Обжарить во фритюре. Блюдо называется Рыба"Орли".Вообще то делают с судаком, но я много лет делаю с красной рыбой. Очень вкусно и гарнир не нужен. Соус майонез или тар-тар

форель отварная в голландском соусе, лосось в духовке в соеве чесночном соусе.

Я больше всего люблю паровую рыбу, перед обработкой - замариновать на минут 20 в соусе из лимона и любимых специй. Затем запечь. Можно приготовить ореховый соус в качестве добавки.

По этому рецепту любая красная рыбка получиться сочной.
На противень выложить куски рыбы. Солим, перчим. Обмазываем майонезом или сметаной. Сверху посыпаем сыром. Все в духовку минут на 30. Как только рыбка готова вынуть из духовки. Даже оставлять в ней нельзя