Как правильно замесить тесто, чтобы блинчики были тонкими???

очень просто: более жидкое тесто - более тонкие бдинчики

1 литр молока, 4 яйца, 2 стол. ложки сахара, чуть соли, 3 стакана муки. 5 стол. ложки масла постного.
Сковородку смажте маслом только один раз, потом блинчики сами выпекаются и не пристают, кто любит послаще- посыпте сахаром сверху и маслицем полить конечно. Если в тесте много сахара блинчики горят, мало будут белые и безжизненые.

Блины "Царские".

На 800 мл молока: 80 гр. сливочного масла, 5 яиц, 1/3 ч. л. соли, 3-4 ст. л, сахара, 2 больших стакана муки. Сливочное масло растопить, молоко нагреть слегка (можно это сделать в одной кастрюльке одновременно) . Постепенно ввести соль, сахар, муку. Хорошо перемешать, добавить яйца (можно их отдельно сначала взбить, но я их вбиваю сразу в тесто) и хорошенько перемешать. Выпекать на хорошо разогретой сковороде, с добавлением небольшого количества растительного масла. На сковороду диаметром 20-22 см. нужно наливать половину половника теста и распределить по сковороде равномерно. Выпекать на среднем огне до подсыхания теста сверху. Блин на лопаточку собирается гармошкой, но после переворачивания отлично разравнивается. Эти блины подходят для любой начинки

Сделай их более жидкими это раз, а два зависит на чём жаришь. Если на сковородке то тонким слоем наливаешь в сковородку. У меня специальная сковородка для блинчиков.

Молока и воды должно быть поровну а то пригорать будут. И более жидкое тесто тоньше блины. Можно пару ложек масла растительного влить сразу в тесто и сковороду не смазывать каждый раз.

муки поменьше.

молоко яйца мука и масло подсолнечное все понемного и поровну, соду соль меньше всего