Без уксуса и не в кефире.. какой лучше сделать маринад для ШАШЛЫКА из курицы? что посоветуете?)

Курица сама по себе получается мягкой и сочной, кроме грудки.
На 1 кг курицы - 0.5 кг лука, нарезанного полукольцами, и тщательно обмятого с солью (что бы лук пустил сок) , соль в мясо добавлять после розжига дров (за 30 минут до жарки) , перец, кориандр по вкусу, выдавить сок одного лимона. Мариновать не менее двух часов.

Грудку лучше всего мариновать в течении 12 часов тем же способом, а если времени нет - маринуйте в майонезе. Всё тоже самое + майонез, тогда, не пережарив - грудка будет сочной.

Крылышки можно замариновать в меду (на 1 кг - 3 ст. ложки меда, соль - по вкусу, пару зубчиков чеснока, сок половины лимона) . Готовые крылышки посыпать обжаренными семечками кунжута.

Проверенно временем и животами-для любого мяса и курицы измельчить в блендере лук и просто посолить.

соль+перец+давленый чеснок и сок лимона.

На пиве. Пряности по вкусу и залить пивом.

майонез чеснок соль черный перец. для курицы самое то)

Минеральная вода или сухое вино (для курицы белое) , конечно с любимыми приправами

соевый соус горчица готовая и немножечко мёда

1. Для идеального шашлыка необходимо идеальное мясо. Крайне сочным вариантом будет шея, но все-таки самый лучший выбор это крестец.
2. Для маринада мы бы посоветовали воспользоваться вином и уксусов, также можно применить кислые соки. Однако некоторые с успехом используют минеральную воду пиво, таким образом, пузырьки действуют как бы как кислота. Возможно применение томата и майонеза, однако с таким вариантом трудно пропорции рассчитать.
3.Очень важным является нарезать мясо, но не просто нарезать, а чтобы кусочки были размером 4-5 сантиметров. Наиболее оптимальные размеры, при таких ваше мясо не будет усыхать и хорошо прожарится.
4. При непосредственной готовке, запомните, что жарить надо на углях, ни в коем случае не должно быть угля.
5. Запомните, что шашлык имеет свойство быстро остывать, поэтому подавайте его как можно быстрее.

Соленая минерала Ессентуки 4или17 меленькая баночка аджики (пласт массовая) майонез маленький немного соли.

h t t p : / / w w w .booksgid.com/kulinarija_i_recepty/25474-shashlyk-kak-iskusstvo..html

Магазинная курица, что-ли? Так она и так в химическом маринаде, она же и так мягкая на гормонах роста, и жрёт она прости господи не к ночи вспоминать дроблёные скелеты, и живет без солнца под лампами с детства до смерти.