Подскажите рецепт маринада для шашлыка. Как вы делаете?

Я делаю всегда только так: репчатый лук и зелень перемалываю в блендере, кладу мясо, солю, если есть лимон - добавляю лимонный сок немного. Перемешиваю и оставляю на сутки. Все. От шашлыка все пищим)))

Исключительно специи: черный молотый перец 1 ч л, кориандр 2 чл, зира 1 чл на кило свинины, соль по вкусу.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Самыми популярными считаются следующие рецепты маринада:
1-й рецепт маринада на шашлык
250 мл сухого (белого) вина
200 мл масла (растительного)
1 морковь
1 долька чеснока
2 крупные луковицы
250 мл уксуса или половина большого лимона
2 лавровых листа
перец (по вкусу)
Мясо поливается растительным маслом.
Одновременно с этим нарезанные ломтиками овощи, перец и лавровый лист настаиваются в вине.
Мясо натирается уксусом или лимоном и заливается настоянным вином вместе с овощами.
Так маринуется до двух суток ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
2-й рецепт маринада для шашлыка

(быстрый способ)
сок 1 среднего лимона
2 луковицы
4 ст. ложки масла (растительного)
1 пучок петрушки
долька чеснока
черный перец
соль
Мясо смазывается маслом и растирается соком лимона
Сверху покрывается чесноком и луком
посыпается солью
перцем и зеленью
Маринуется 3-5 часов.

Чёрный перец и соль, воды не надо. Перемешивать периодически при комнатной температуре. Перец лучше свежего помола.

очень просто. соль, перец, немного уксуса, вода и много лука. 30-60 минут и готово

я тоже схожие рецепты использую, как Тамара написала. Очень вкусно. Но я на свой глаз и вкус смешиваю всегда. Можно еще из соевого соуса с чили (перец или соус) . На прошлой неделе стейки мариновала на бальзамическом уксусе (+соевый соус, оливковое масло, специи) . Вспомнила, аж слюнки потекли Вообще у меня основные компоненты такие: соевый соус, чили соус, бальзамический уксус, дижонская горчица, мёд, оливковое масло, лимонный сок, лук, специи, травки. Вот из этого набора комбинирую. На вине почти не делаю. На дешевом мне не нравится, а хорошее лучше под шашлычок выпить. К тому же оно лучше для баранины подходит, а мы ее почти не едим. А начиналось все с маринования курицы в майонезе с луком

В этом году попробовали новый рецепт! Мясо с солью и специями заливаем газированным айраном!! Очень вкусно!

Поливаю перед жаркой соевым соусом

В последний раз мариновали мясо в кефире с приправами: соль, перец, лук, и всякое зелье http://youtu.be/8LqyCK30bUU

Минералка + лук+ специи для шашлыка
Лук+ специи для шашлыка

традиционно: много лука+специи (перец свежемолотый черный, красный, белый, перец черный горошком, перец душистый, лавровый лист) + чуть-чуть воды и ночь маринуется. иногда чуть-чуть добавляю уксуса.

1. Шашлык из свинины в кефире
На полкило свинины: литр кефира и лук репчатый, соль, перец, кинза по вкусу.
Лук
очистите от кожуры и порежьте кольцами. Кинзу измельчите. Уложите в
посуду слой мяса, лука, кинзы. Посолите, поперчите, залейте кефиром.
Затем снова слой мяса, слой лука и так далее. Маринуйте сутки в холодном
месте. Мясо должно получиться очень нежным и сочным.

2. Шашлык в маринаде из лимона и базилика
На 1 кг вырезки (мясо любое по вкусу) : 1 крупный лимон, 80 г базилика, лук репчатый (2-3 шт. ) и соль, черный перец по вкусу.
Лук
очистите от кожуры и порежьте кольцами. Базилик порежьте или оторвите
листики от стеблей. В кастрюлю выложите слой мяса, слой лука, слой
базилика, посолите и поперчите. Из лимона выжмите сок, а цедру порежьте.
Полейте мясо половиной лимонного сока и посыпьте цедрой. Затем выложите
следующий слой: мясо, лук, базилик, сок лимона. Поставьте в холодильник
на 8 часов.
Если хранить такое мясо более суток, у шашлыка появится ярко выраженный лимонный привкус, что не всем понравится.

3. Шашлык в томатном соке
Мясо
(любое по вкусу) , томатный сок (в таком количестве, чтобы слегка
покрывало мясо) и лук репчатый, соль, черный перец по вкусу.
Лук
очистите от кожуры и порежьте кольцами. В кастрюлю уложите мясо, лук.
Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте всё руками, залейте томатным
соком, поставьте сверху груз и уберите на 6-8 часов в холодильник.

4. Шашлык из свинины в белом вине
На 1 кг вырезки свинины: белое сухое вино 0,5 л и лук репчатый, соль, черный перец по вкусу.
Лук
очистите от кожуры и порежьте кольцами. Сложите все продукты в
кастрюлю, тщательно перемешайте руками, залейте вином. Поставьте под
груз и в холодильник на 4 часа.

5. Говядина в красном вине
На 1 кг вырезки говядины: красное сухое вино 0,5 л и лук репчатый, соль, черный перец, чеснок по вкусу.
Лук
очистите от кожуры и порежьте кольцами. Сложите в кастрюлю мясо, лук и
измельченный чеснок. Посолите, перчите, залейте вином. Оставьте на 3-5
часов в холодильнике.

6. Шашлык из баранины
На 1 кг филе баранины (корейка) : соль, черный и красный молотый перец, лук репчатый, чеснок, лимон по вкусу.
Лук
очистите от кожуры и измельчите. Чеснок измельчите. Мясо выложите в
кастрюлю, посолите, перчите, перемешайте с тертым луком и измельченным
чесноком, полейте лимонным соком. Поставьте в холодильник на 6-8 часов.

7. Шашлык из курицы в белом вине
На
1 кг куриного филе: 0,5 л белого сухого вина, лук репчатый, черный и
красный молотый перец, соль – по вкусу. Лук очистите от кожуры и
порежьте кольцами. Всё перемешайте и оставьте мариноваться в
холодильнике на 2-3 часа.

8. Шашлык из лосося в лимонном соке
На
полкило лосося: 2 лимона, растительное масло 1 ст. ложка, сахар 1 ч.
ложка, вода 0,2 л, свежий корень имбиря тертый 1 ст. ложка, томаты черри
10-15 шт. , черный молотый перец, соль – по вкусу.
Готовим маринад:
выжмите сок из лимонов, цедру измельчите. Смешайте лимонный сок, цедру
лимона, перец, соль, имбирь, сахар, воду.
На деревянные шпажки
нанизайте кусочки рыбы и томаты-черри, на 2 часа положите в маринад.
Жарьте шашлычки на решетке, гриле или жаровне.

Хорошая группа в вк там полно рецептов шашлыка .https://vk.com/mangalovik