Бедра индейки как готовить? Также как куриные?

Индейка а-ля оссобуко

Ингредиенты:
индейка (шайбы голени) - 4 шт
томаты в собственном соку - 1 банка (маленькая)
лисички* - 300 г
лук - порей - 2 шт
сельдерей (черешки) - 3 шт
бульон - 300 г
соль - по вкусу
перец черный молотый - по вкусу
лавровый лист - 2 шт
тимьян - 4 веточки
цедра лимона - с 1 шт

Приготовление:
* тщательно промыть лук, нарезать белую часть тонкими кольцами.
* сельдерей зачистить и нарезать ломтиками.
* шайбы голени насухо промокнуть салфетками и обжарить на растительном масле до румяной корочки. Переложить в глубокую тарелку и накрыть фольгой. Держать в теплом месте.
* в оставшемся масле обжарить лук и сельдерей. Добавить лисички и жарить 2 минуты. Добавить томаты, протертые или измельченные, томить 1 минуту.
* переложить в посуду для тушения индейку, "накрыть" овощами, добавить бульон.
* посолить, поперчить, добавить лавровый лист.
* поставить запекаться в предварительно разогретую до 170 градусов духовку на 2 часа. За 10 минут до готовности добавить тимьян и цедру лимона.
**примечание. Лисички можно заменить любыми грибами, в том числе - свежеморожеными