как замариновать лосося? (для суши) заранее спасибо

Вам понадобятся: Филе лосося – 1½ кгСоль (крупная) – 4 ст. л. Сахар – 4 ст. л. Перец черный (горошком, но раздробленный) – 1 ч. л. Перец красный (горошком) – 1 с. л. Зелень укропа – минимум 10 веточекСпособ приготовления: 1) Тщательно промойте и хорошо просушите рыбу. Затем, разрежьте филе вдоль пополам. 2) Сложите в одну емкость сахар, соль и черный перец. Все смешайте. 3) Подберите для рыбу форму, которая максимально подойдет ей по размеру, т. е. будет словно удобная одежка для нее. В эту емкость положите одну часть рыбы, сверху очень щедро посыпьте ее подготовленной смесью соли-сахара-перца, сделайте слой из хорошо промытого и обсушенного укропа и вновь посыпьте сыпучей смесью и закройте сверху вторым пластом рыбы. 4) Замотайте емкость с рыбой несколькими слоями пищевой пленки и уберите ее в холодильник не менее чем на 6-7 часов. Вообще, можно выдерживать такую рыбу в течение 5-6 дней, но при условии, что она все это время будет находиться в холодильнике. Когда рыба будет готова, все, что вам останется сделать – это нарезать ее тонкими ломтиками и придумать, с чем бы ее съесть.

Насколько я знаю, в роллах рыба сырая и не соленая

классический маринад на500гр. лосося: 1чл. соли+ 2ч. л. сахара+взбрызнуть лимонным соком. и в холодильник мариноваться ..через 2 часа готова к употреблению))