расскажу все подробно:
утром на гормолзавод привозят молоко, средняя жирность примерно 4-5%. Часть молока отбирают для производства продукции для детей (для нее жестче нормы по содержанию консервантов, загустителей и т. д.) . Оставшееся молоко прогоняют через сепаратор для получения 30%-ных сливок, которые используются для получения 30% сметаны. Обезжиренное молоко (обрат) используют для доведения "детского" молока до нужной жирности (примерно 3,5%). Оставшийся обрат восстанавливают, добавляя в него коровий жир (для поднятия жирности) и сухое молоко - для поднятия плотности. Из получившегося напитка изготавливают все остальные продукты: сметану 20%, сливки, молоко, кефир, ряженку, йогурт. Технология все та же: сепаратор - обрат - восстановление обрата. Пастеризации молоко подвергается 3 раза, кефир, йогурт, ряженка - 2. Поэтому срок хранения молока может достигать 6 месяцев. Творог делают из молочной продукции, срок реализации которой истек (просрочка) , причем из-за добавления в молочную продукцию различных загустителей, сыворотка от творожной массы самостоятельно отделиться не может, для ее отделения используют химические добавки.
Хороший гормолзавод выпускает продукции в 2-2,5 раза больше, чем получает молока ))