Обычно когда варишь сахар он при застывании превращается в леденец. Как сделать так чтоб остался мягким. Только из сахара и воды. Может воды больше добавить или наборот меньше?
Больше воды - сироп получишь. Меньше воды - леденец. Карамель все равно твердеет. Фрукты в карамели - в корочке. Можешь сахар распускать на сливочном масле, но тоже застынет.
карамель женского рода.
Для мягкой карамели нужно добавить молоко и масло сливочное. http://www.edimdoma.ru/retsepty/63892-myagkaya-karamel
Лимонную кислоту в помошь
добавь больше воды тогда
Больше воды. Больше.
НА 1КГ САХАРУ ПРИМЕРНО 0,5 ВОДЫ, МОЖНО И КРАСИТЕЛЬ ДОБАВИТЬ И АРОМАТИЗАТОР, И ВАРИТЬ ДО ПЕРВЫХ БУЛЬ (ИЛИ ПО НАУКЕ ПИКОВ) ПРИМЕНРНО 3-5 МИН. ПО ФОРМАМ И Н ВСЕ ЗАСТЫНЕТ.
Больше воды
⇢