Аркадий Аракелян
Аркадий Аракелян

Вопрос опытным. Чем-нибудь отличаются кекс и сладкие маффины? Я имею ввиду качество мякиша? Ваш любимый рецепт кекса.

ИМ
Ирина Мышак

Ничем по-моему не отличаются.
Я делаю кекс вот как:

3 стакана муки

1 стакан крепкой чайной заварки

1 чайная ложка растворимого кофе

1/2 стакана растительного масла

1 стакан сахарного песка

3 столовой ложки малинового варенья (или любого другого красного)

1 чайная ложка соды

1/2 лимона

В миску высыпать сахар, добавить масло и варенье. Потом добавить цедру лимона и сок лимона. В горячую крепкую заварку чая положить ложку кофе, перемешать и добавить в массу с сахаром и вареньем. Перемешать. Добавить муку с содой (погашенной в уксусе 9%).Перемешать. Смазать форму маслом. Посыпать панировкой и выложить наше жидковатое тесто в форму. Поставить в духовку выпекать на 40 минут при t 180-200 минут. И приятного аппетита.

Меня этот рецептик никогда не подводил и многих научила его готовить после того как они попробовали кусочек моего кексика. И чем мне еще нравится этот мой рецептик в нем нет яиц и молока.

Надя
Надя

различия - только в размерах (кекс - большой, маффины - маленькие) .

любимый рецепт - кекс "Столичный" (советский) :
Мука - 310 гр.
Сахар - 200 гр.
Масло слив. - 200 гр.
Яйца - 5 шт.
Соль - 1/8 ч. л.
Сода (аммоний) - 1/2 ч. л.
Сахарная пудра, изюм

1. Желтки отделить от белков.
2. Сахар, соль, масло размягченное тщательно растереть до
исчезновения кристаллов сахара, добавляя по одному желтки.
3. Белки взбить до крепкой пены.
4. В растертую массу добавить изюм и 1/3 белков, осторожно
перемешать.
5. Добавить муку, соду погасить в тесто, замесить.
6. Белки еще раз взбить, добавить порциями в тесто,
осторожно вымешать.
7. Выложить в смазанную маслом форму, выпекать при 160-170
град. Ок. 20 мин.
8. Готовый кекс посыпать пудрой.

RS
Ruslan Silin

Отличаются названием, и маффини более мягкие (если я не ошибаюсь) . Мой любимый рецепт кекса и мое фото добавляю.
Кекс "Мраморный"
Состав:

масло сливочное - 250 г, мука - 2,5 стакана, сахар - 1 стакан, ванильный сахар - 1 ст. ложка, крахмал - 3 ст. ложки, яйца - 4 шт, молоко - 0,5 стакана, разрыхлитель - 2-3 ч. ложки, соль - 1/4 ч. ложки, какао - 2-3 ст. ложки
Приготовление:

Размягченное сливочное масло растереть с сахаром и ванильным сахаром.

По одному ввести яйца и хорошо перемешать.

Просеянную муку смешать с крахмалом, солью и разрыхлителем.

Постепенно ввести муку в яично-масляную смесь и хорошо перемешать.

Затем добавить молоко и еще раз хорошо перемешать тесто.
Полученное тесто разделить на 2 равные части - в одну часть добавить какао.

В смазанную маслом форму выложить светлое тесто, а сверху аккуратно выложить темное тесто.

Вилкой аккуратно провести один раз по кругу, смешивая разные слои теста, -
таким образом получится мраморный рисунок (на фото мраморного рисунка не добилась, - то ли плохо нажимала вилкой, то ли густоватое тесто замесила) .
Выпекать кекс при температуре 180 градусов ~1 час.

Сверху готовый кекс посыпать сахарной пудрой или полить растопленным шоколадом (я всегда глазурь делаю) .

Похожие вопросы
Чем песочное тесто отличается от бисквитного? Имею ввиду сферу применения.
Напишите рецепт вашего любимого пирога?
Ваш любимый кекс, рецепт пожалуйста.
ваш любимый рецепт приготовления теста?
Чем отличаются маффины от кексов?
Ваше любимое блюдо (если можно рецепт))
посоветуйте рецепт маффинов или кексов вегетарианских - без масла слив. или подсолнечного и яиц.
Ваш любимый рецепт выпечки или ваша любимая выпечка и её рецепт? Спасибо
Чем пасхальный кулич отличается от кекса ПО РЕЦЕПТУ!
Ваша любимая творожная выпечка? Ваш рецепт