как правильно составить договор о задатке без нотариуса?

Нотариусы "лепят" нечто подобное:
http://www.demamida.ru/materials.php?view=k8qxkk&my_search=0
Если я не ошибаюсь, в судебном разбирательстве Вы сможете вернуть только ту сумму, которую брали, а не в двойном размере.Понятие задаток уже давно отсутствует, введено залог.

Расписка: я такой-то (ФИО данные паспорта) получил от (ФИО данные паспорта) получил в качестве задатка за ...сумму.. . обязательства. дата и подпись получившего.