Капуста провансаль консервированная
Капусту и морковь мелко шинкуют. Зеленые яблоки типа «антоновка» нарезают тонкими дольками. Все перемешивают и переминают с солью. Через полчаса, когда выделится сок, добавляют масло, крепкие томаты черри, уксус, тмин, можжевельник и горошины черного перца.
Для долгого хранения банки пастеризуют, раскладывают капусту и закатывают.
Капуста 1 кг, морковь 250 г, яблоки 1 шт, масло растительное 100 г, клюква 50 г, уксус 9% или лимонный сок 2 с. л. , сахар 2 с. л. , соль 1 с. л.
Фото http://content.foto.mail.ru/mail/ptokhov/_answers/i-3349.jpg
Салат провансаль
Кочан капусты в зависимости от размера разрезают на 4~6 долек и заливают кипящим рассолом. Яблоки очищают, нарезают дольками и перемешивают с капустой, добавив тертую морковь и ломоть черного хлеба. Оставляют под гнетом на 3 дня. Затем капусту вынимают, нарезают ломтиками, укладывают с яблоками в салатник и подают, полив процеженным рассолом и посыпав зеленью с клюквой. Для хранения пастеризуют.
Капуста 1000 г, яблоки 500 г, морковь 1 шт, зелень 75 г, клюква 50 г
Рассол: вода 1000, растительное масло 50 мл, соль 1 с. л. , мед 1 с. л. , мята
Фото http://content.foto.mail.ru/mail/ptokhov/_answers/i-3650.jpg