⇢ Ви
Виталя
АБ
Алексей Бодрый
Ни биточков, ни котлет из рыб не бывает - это фантазии демократов. Они всегда делались и делаются из мяса. Котлета – кусок мяса на косточке. Французское слово cotelette происходит от cotele – ребрышко. Оно известно с 15 века.
«Реформы начинаются там, где кончаются деньги» . Борис Немцов
ДА
Джамиля Апасова
Для этого существуют калькуляционные карты-сырой продукт (норма закладки) -выход готового продукта, а вобще в учебнике Технология общ пит. все это есть...
МР
Мария Романова
Котлеты (биточки) рыбные- масса п\фабриката выход жареных изделий
144 125
115 100
86 75
А вообще- Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий вам в руки!
Похожие вопросы