Огурцы переросли. Помогите, что из них можно сделать? Помнится раньше в магази

Огурцы голландские (мне понравилось, делаю)

У очищенных огурцов выемкой удалить середину с семенами. Припустить на сковороде 20' со сливочным маслом и рубленой мякотью. Сметану взбить с перцем, солью, рубленой зеленью, протертой через сито мякотью, оставшейся после тушения, и сырым желтком и горчицей. Добавить нарезанную соломкой грудинку. Начинить огурцы этой смесью и остудить.

4 огурца, 1 с. л. масла, 100 г грудинки, 1 ч. л. соли, ¼ ч. л. перца, 1 желток, 1 ч. л. горчицы, 100 г сметаны

Огурцы консервированные
На 1 л воды 2 ст ложки соли 2 ст ложки сахара 100 г уксуса 9%
перец, гвоздика, лавр. лист, зерна горчицы,
чеснок, зонтики укропа, листья смородины

Я и мелкие так делаю, и нормальные и большие режу (на 3-4 части) . Только не мешаю мелкие с большими

Переросшие огурцы можно жарить, как цукини или кабачки.
Нарезать на пятаки 1-1,5 см, обвалять в подсоленой муке и поджарить в растительном масле с 2х сторон. Семечки и кожицу можно оставить, огурцы нежней кабачков, а на вкус различия мало, кто не знает, тот и не поймет, что ест огурцы, а не кабачки.

Можно разрезать его на две части, выскрести всю мякоть с семенами, получится офигенный стаканчик под водочку, которым потом и закусить не грех. . Как у Ленина с чернильницей..

Очистите огурцы и на выбор салаты:
САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ

Состав
Огурцы - 3кг;
Лук репчатый - 600гр;
Перец сладкий (красный) - 2 шт. ;
Укроп - по вкусу;
Сахар-300 г;
Соль - 2 ст. ложки с горкой;
П. /масло -150 мл.
Уксус 2с л 30%
Чеснок- 4-5 крупных зубчиков (1 головка)
Приготовление
Огурцы порезать тонкими кружками Лук порезать тонкими кольцами. Перец, так же порезать тонкими полосками или кружками, как Вам нравится. Укроп измельчить. Овощи сложить в таз или большую кастрюлю, добавить соль, сахар, уксус, п. /масло, перемешать и дать постоять не менее 30 минут.
Поставить на газ, довести до кипения, проварить примерно 10 минут при помешивании. Как только огурцы изменят цвет на желтоватый, ввести, измельчённый на мелкой тёрке чеснок, перемешать и разложить в стерилизованные банки. Сразу закатать. Перевернуть и остудить. Салат хорошо хранится и очень вкусный. Получается 5 -700гр банок.

САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ (с морковью)
7кг огурцов
2 кг лук
100 г укропg
1 кг морковь
2 с л сахар
4 с л усус 30 %
10 дессерт. л соль
3-5дл раст. масло
Лук, -колечками, огурцы- кружками,
Морковь мелкими кубиками. Смешать и дать постоять 12-24 час. Нагреть до кипения (не кипятить!!! ) и закрыть в стерилизованные банки.

на салат пустите. Накрошите в таз огурцов и лук, посолить пусть постоит немного. Разложить по банкам и простерелизовать. Салат готов. Приятного аппетита )))

ЛЕЧО ИЗ ОГУРЦОВ
Советую приготовить. Необычное лечо, но очень вкусно.
Пропустить через мясорубку 2,5 кг. помидоров,
1 кг сладкого перца, 200гр 6% уксуса
200гр сахара
200гр. растит. масла
3 стол. ложки с верхом соли.
Варить смесь 15-20 минут
Затем режем кружочками 5 кг. огурцов, опускаем в смесь, варим ещё15-20 минут. Всыпаем головку давленного чеснока и выключаем или на очень медленный огонь. Раскладываем в банки, закатываем, укутываем. Готово

Рецепт тот же, только резанные

отправь на семена и не парься...:)))

как -то у свекрови пробывала салат из резаных вареных огурцов, там еще морковка была много зелени и лука, вкуснатища неописуемая! Это ее коронный салат и делиться секретом пока не хочет! Вот так! Может в инете посмотреть?