Нужно ли у персиков снимать шкурку ,если на варенье ?

В идеале лучше снять, но если хорошенько отчистить от пушка, можно и не снимать

Варенье из персиков

Необходимые продукты:
персики - 1 кг
сахар - 1 1/5 кг
вода - 500 мл Способ приготовления рецепта:
Промытые персики ошпарить, снять кожицу, разрезать пополам, удалить косточки. Затем каждую половинку еще разрезать пополам.
В воду добавить сахар, довести до кипения, снять с огня, опустить в него подготовленные персики и выдержать 3 часа. Затем варить варенье на слабом огне в 3-4 приема, остужая после каждой варки. Затем горячее варенье разлить в подготовленные банки и закатать.

и мякоть тож снимай.. . с косточками варенье вцвет.. . нет конечно не снимай...

Для варенья берут зрелые, но плотные плоды. Из персиков варенье варят без кожицы и с кожицей, с косточками и без косточек. Из крупных плодов варенье варят без косточек. Для этого плоды разрезают на 4 -— 6 ломтиков. Из мелких персиков варенье варят целыми плодами либо половинками без косточек. Для лучшего проникновения сиропа плоды накалывают спичкой. Подготовленные плоды заливают горячим 60%-ным сахарным сиропом и выдерживают 6 ч в посуде, потом сироп сливают, добавляют к нему оставшийся сахар, кипятят 5 минут. Снова заливают им плоды и выдерживают 4 ч, после чего варят 30 мин на слабом огне до готовности. В конце варки добавляют 2 г лимонной кислоты. В готовом варенье плоды должны быть прозрачными.
Для пастеризованного варенья на 1 кг подготовленных плодов необходимо 1,2 кг сахара и 400 г воды. Для непастеризованного — 1,3 кг сахара и 400 г воды. Выход варенья 1,8 — 2 кг.

лучше снять, но можно и не снимать, если хорошо от пушка отчистить

Заморозить персики (чтобы схватился холодом самый верхний слой). И промыть под краном водой комнатной температуры (слегка теплой). Шкурка будет сниматься ЛЕГКО, просто от прикосновения воды и пальцев! Килограмм очищенных персиков получаете за 2 минуты! С абрикосами то же самое.