Есть фасоль туршевая в стручках.Как замариновать (или засолить) вкусно.Гдето около 3-х банки в объеме.

Маринованная стручковая фасоль

На банку 1 л:
зеленых стручков фасоли - 0,6 кг, хрена - 1,8 г, укропа - 50 г,
петрушки - 0,2 г, корицу - 0,3 г, гвоздики - 2 шт. , горький черный перец - 5 - 6 горошин На 3 л маринада - 75 г соли, 50 г сахара, 45 г уксуса Первый способ Если маринуют резаные стручки (2,5 - 3 см.) , то их сначала нарезают, потом бланшируют 2 - 3 мин. , а затем насыпают в банку вперемешку со специями и утрамбовывают. Цельные же стручки после бланширования укладывают в банки вертикально рядами.
Одновременно с подготовкой фасоли готовят маринад. В эмалированную кастрюлю наливают требуемое количество воды, соли и сахара. Кипятить 10 - 15 мин. , профильтровать через марлю,
добавить уксусную кислоту 80% (15 г на 1 л воды) . Наполненные банки залить маринованной заливкой, накрыть стерильными крышками, опустить для стерилизации в емкость с температурой воды 70С. Стерилизовать при 100 градусах банки емкостью 0,5 л - 5 мин. , 1 л - 8 мин. , 3 л - 15 мин.
Второй способ Некоторые любители консервируют фасоль стручковую иначе. Молодые нежные стручки фасоли после мойки, резки на кусочки и бланширования плотно укладывают в банку, утрамбовывают рукой.
Фасоль заливают 5% - ным раствором соли. Затем банку с фасолью стерилизуют в незакупоренном виде в кипящей воде 30 - 35 мин.
Перед концом стерилизации на одну литровую банку добавляют 1 ч.
ложку 80% - ной уксусной эссенции. Пряности и сахар не добавляют.
Полученная консервированная фасоль имеет слабокислый вкус. Перед употреблением в пищу заливочную жидкость сливают, фасоль промывают водой, а для удаления остатков уксусной кислоты ее после промывки заливают водой и выдерживают 4 - 6 часов. После такой обработки фасоль можно отваривать и обжаривать с маслом,
причем по вкусу она будет напоминать свежую.

Фасоль стручковую тушим с добавлением масла (немного) , отдельно обжариваем тоже с небольшим количеством масла шинкованную морковь и лук. Соединяем с фасолью, добавляем свежие резаные помидоры или томат пасту (я все делаю на глазок) , солим, перчим по вкусу, немного сахара, пробуем, доводим до вкуса. Варим минут 30, в самом конце добавляем уксусную эссенцию - взависимости от количества ингридиентов.
На 3 литра фасоли достаточно 1 ч. л. Горячим раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем, укутываем.

на литр воды 1,5стол ложки соли, фасоль, капуста кусками морковь резаная, петрушка, перец свежий и чили. чеснок растолочь с петрушкой и слоями в банки, трамбовать залить рассолом до помутнения воды выпустить газы и в хол