Поделитесь рецептом МАРИНОВАННЫХ ОГУРЦОВ, из расчета на 3-х л. банку????

В подготовленную трехлитровую банку положите на дно промытую зелень (укроп, петрушку, сельдерей, листья хрена, черной смородины, мяту — каждого по 10-15 г) , уложите огурцы, сверху добавьте веточку укропа.

Осторожно в середину банки из чайника влейте кипяток, чтобы стенки равномерно прогревались. Накройте банку прокипяченной крышкой и выдержите 2-3 мин. Затем воду слейте в кастрюлю, а банку снова немедленно залейте кипятком. В третий раз положите в банку 3-5 долек чеснока и вместо воды залейте горячим маринадом, для чего используйте воду, оставшуюся от первой заливки. В кастрюлю с этой водой добавьте 90 г соли, 35 г сахара, все это 2 мин. кипятите и в кипящую заливку влейте 100 г уксуса. Банку залейте до самого верха, укупорьте, поставьте вверх дном для охлаждения.
2. Снять огурцы с куста и поставить посуду с ними в прохладное место на сутки. Затем подержать огурцы 4 часа в холодной воде. Стерилизованную банку со специями (укроп, вишневый и смородиновый лист, чеснок, эстрагон, хрен) набить огурцами и дважды залить их кипятком на 3 мин. После этого банку с огурцами залить горячим маринадом (на 1 литр воды берут 1 ст. ложку соли, 1 ст. ложку сахара, 1 ст. ложку 9-процентного уксуса) и укупорить.

Огурцы на засолку должны быть некрупными, свежими, с черными колючками. Огурцы с белыми колючками на консервирование не годятся - это десертные, скоропортящиеся сорта. Банки с такими огурцами имеют обыкновение «взрываться» . Не годятся и вялые, «пробковые» огурцы. Они пролежали слишком долго. Их лучше солить на еду, без закатывания в банки.

Огурчики моем, обрезаем с обеих сторон и замачиваем на 4-6 часов. Это необходимо, чтобы из огурцов ушел воздух. Банки и крышки к ним стерилизуем. Зелень на засолку тщательно моем и обдаем кипятком.

На 3-х литровую банку уходит примерно 1,5 - 1,7 кг огурцов и полтора литра воды. Степень просола огурцов зависит от размера огурцов и количества воды в банке. Т. е. чем меньше места осталось для воды, тем меньше соли окажется в ваших огурцах. Поэтому не стоит набивать банку по горлышко. Огурцы не должны быть выше "предплечья" банки.

На дно 3х литровой банки ложим 3 зубчика чеснока. Огурцы укладываем без травы, заливаем горячей водой на 5 минут. Затем воду сливаем. В это время готовим маринад и заливаем огурцы.
Маринад: на 1 литр воды:
Соли – 1,5 ст. ложки чуть с горкой
Песку – 4 ст. ложки чуть с горкой
Лавровый лист - 2-3 штуки
Перец горошек – 4-5 штук (черный) , душистый – 4-5 шт.
Гвоздика – 3-4 шт. (по желанию)
Все это кипятить 5 минут. В конце варки льем уксус 9% в маринад 100 г на 1 литр воды (можно чуть меньше) и закатываем и банку переворачиваем вверх дном на сутки.
Соль Илецкая – на пакете написано «для всех видов консервирования» или любая другая на ней тоже написано «пригодна для всех видов консервирования» . Не использовать иодированную соль и очень мелкую типа «экстра» .
Огурцы сажаю «Кураж» , «Мальчик с пальчик» , «Клавдия» , «Либелла» и др. Собирать чем меньше, тем вкуснее.

моешь огручики, складываешь в банку, заливаешь кипятком, постояли, слила кипяток, заливай поновой - 2 ложки столовых сахара, 1 соли, 2 чайные ложки уксусной исенции. Приятного аппетита