как мариновать огурцы в 3-х л. банке не стерелизуя на паров. бане???

Тщательно вымыть банку и огурцы. На дно банки положить травы и специи (лист или корень хрена, укроп, листы смородины, вишни, буба, эстрагон, чеснок, перец горошком) , как можно плотнее набить банку огурцами, и залить горячим рассолом (2 ст. л. соли на литр воды) , оставить на 2-3 дня для молочнокислого брожения. После этого слить рассол, прокипятить его, опять залить, слить, кипятить, залить - нужна тройная заливка. Нужно добавить свежего рассола, чтобы банка была полной. Закатываешь стерелизованными крышками и все.

Инночка, банки и крышки всегда чисто мою и СТЕРИЛИЗУЮ, можно в духовке несколько банок сразу....

Огурчики в водочном маринаде
На 3-литровую банку: Примерно 2 кг огурцов,
2 ст. л. крупной соли, 2 ст. л. сахара, 100 мл 5–6 %-го уксуса, 50 г водки, 1,5 л воды, листья хрена, смородины, чеснок, стебли укропа с зонтиками, горошины душистого перца, лавровый лист, тмин — на дно банки.
Огурчики моем, кладем на 3 ч в холодную воду. Хвостики не отрезаем. В кастрюлю кладём все ингредиенты для маринада, кроме водки. Как закипит — погружаем огурчики на пару секунд партиями (лучше использовать дуршлаг) , вытаскиваем, плотно укладываем в банки. Заливаем кипящим маринадом, прикрываем крышкой, оставляем на 5 мин.
Жидкость сливаем в кастрюльку, даём закипеть, вливаем в банку, прикрываем и оставляем на 5 мин. Сливаем (последний раз) , даём закипеть, заливаем банки, добавляем водку и закатываем.

на 3 литровые банки огурцов маринад: 1,5 литра воды 3 ст ложки соли 6 ст ложек сахара 2 ст ложки уксуса 70% все вскипятить в банку огурцы, укроп, семена горчицы ( 1 ст ложка) , чеснок, перец горошком. залить огурцы кипятком, через 30мин слить воду в кастрюлю и приготовить рассол, залить в банку и закатать, укутывать банку не надо!!!! Огурчики получаются отменными!!!»

А зачем их вообще стерилизоать7

просто... моешь банку и чистишь содой пищевой. моешь хорошо огурчики и приправы к ним.... (чеснок не режешь а кладешь дольками!!!! ) закладываешь плотно в банку и заливаешь первый раз кипятком.... прикрываешь и даешь остыть... потом воду сливаешь и на ней готовишь маринад
2стол ложки соли. 4 стол ложки сахара и полторы чайной ложки лимонной кислоты. даешь маринаду покипеть и выливаешь в банку. скоренько закатываешь стерильной крышкой переворачиваешь и укутываешь до полного остывания не трогаешь...

жена так делает
понятно, огурцы сначала заливает (или замачивает) простой водой и выдерживает примерно сутки периодич. меняя воду. потом в банку на дне которой уже сложены хрен, укроп, черный и душистый перец горошком, чеснок несколько (3-4) чубчиков, листья черной смородины, вишни, можно дубовые. потом заливает кипятком все это и стоит минут пять-семь. потом эту воду сливает в кастрюлю и кипятит, а сверху огурцов засыпет 3 ложки с верхом соли, ложку с верхом сахара и ложку уксуса проц. 7-9. опять кипятком и закручивает с моей помощью белой (именно белой) крышкой жестяной. потом переворачиваем, ставим на крышку и накрывает теплым покрывалом пока не остынет. потом на холод.
пока, тьфу-тьфу, не взрывались. и огурчики вкусные!

Я не стерилизую банки просто заливаю на два раза. Вот рецепты.
2. Солёные помидоры.

В 3-х литровые стерелизованые банки положить гвоздику, перец горошком, чеснок, помидоры (у плодоножки сделать несколько наколов зубочисткой) . Залить кипятком, через 5 мин. слить воду и варить рассол 3 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложка исенции. Перевернуть и накрыть одеялом.

3.Солёные огурцы.

В литровые стерелизованые банки положить 1 зубчик чеснока, 1 луковицу, перец горошком уложить огурцы (кончики срезать) , залить кипятком, через 5 минут слить воду и варить рассол: 4ст. ложки сахара, 2 ч. ложки соли, 4 ст. ложки 9% уксуса. Не накрывать.

А я делаю так: замачиваешь огурцы на 3 часа в холодной воде, в это время моешь банки, стерилизуешь крышки. Потом в банки закладываешь специи (лаврушка, хрен-корень, укроп, чеснок резаный, перец и тд. и т. п.) , набиваешь плотно банку огурцами, банку заливаешь кипящей водой, стоит минут 5, потом воду сливаешь в кастрюлю, доводишь до кипения и опять заливаешь кипятком банку, стоит минут 10, потом сливаешь, в банку кладешь 60г. соли и 80 г. сахара, десертную ложку уксусной эссенции. Воду опять довести до кипения, и залить банку, потом закрутить крышкой. Но хранятся огурцы в подвале, вкус получается малосольных огурцов

Мой папа делал так: предварительно замоченные на сутки огурцы складывал плотно в банку, заливал кипятком и остовлял прикрыв крышкой минут на десять. Потом воду сливал и готовил маринад: все по два, т. е 2 ст. л песка, 2 ст. л соли, и все листья и специи по две штуки. Заливал горячим маринадом огурцы снова, минут через 10-15 опять сливал, ктпятил и снова заливал, сверху добовлял 2 ст. л уксуса и закатывал стерелизованными крышками.