какие заготовки можно делать из патиссонов?

КАБАЧКИ (ПАТИССОНЫ) С АЛЫЧОЙ (компот)
Почистить кабачки от семян и кожуры, порезать и насыпать полбанки, добавить треть банки алычи. Насыпать 2 стакана сахара, залить кипятком и поставить стерилизовать на 20 минут с момента закипания. Закатать и перевернуть.
Рецепт на 3х-литровую банку.

КАБАЧКИ (ПАТИССОНЫ) КАК ГРИБЫ. 10кг кабачков режем кубиками добавляем 1л бутылку 6% уксуса, 1л бутылку растительного масла, солим, перчим по вкусу, укроп, петрушка, чеснок, все смешать, оставить на 6 часов в эмалированной посуде помешивая. разложить в банки, стерилизовать 5-7 мин. закатать

1: Патиссоны маринованные
На литровую банку: 570 г целых патиссонов, 430 г маринада, 2 г листьев мелко нарезанного хрена, 50 г укропа, 4 г листьев сельдерея и петрушки, 0,2 г стручкового красного горького перца, 1,5 шт. лаврового листа, 2 г чеснока дольками, 0,3 г корицы, 10 шт. гвоздики, 3 шт. душистого перца, 5 шт. черного горького перца (по желанию) .

2: Патиссоны консервированные
На 10 пол-литровых банок: 3,2 кг свежих патиссонов, 15 г петрушки, 50 г укропа, 30 г сельдерея, 30 г листьев хрена, 5 г листьев мяты, 15 г чеснока, 3,5 г красного, черного перца, 30 шт. душистого перца в зернах, 7 шт. лаврового листа.

здесь все что можно приготовить с применением патисонов
http://www.gotovim.ru/subject/ovoshy/patisson.shtml
псмотри еще здесь
http://www.kuking.net/8_301.htm
или здесь
http://cook.at.ua/publ/4-1-0-47

Консервированные патиссоны
Патиссоны - особый сорт тыквы, имеющий красивую форму
тарелки с узорчатыми краями. У неперезрелых патиссонов
нежная кожура, плотная хрустящая мякоть и мелкие семена.
Для консервирования пригодны патиссоны белого или желтого
цвета, молодые, без повреждений, мелкие или средних
размеров, диаметром не больше 7 сантиметров.
Приготавливают патиссоны следующим образом: плоды
тщательно моют, удаляют плодоножку, срезая ее не более чем
на сантиметр, затем опускают на 3 - 5 минут в кипящую воду
и немедленно - в холодную.
Мелкие патиссоны укладывают в банки целыми, крупные -
разрезают на одинаковые дольки или половинки. Пряности и
заливку добавляют в таком же количестве, как и в огурцы.

Маринованная капуста с патиссонами.
Капусту и патиссоны нарезать дольками, бланшировать 5 мин. ,
охладить холодной водой. Уложить в простерилизованную банку
(трехлитровую) и залить горячим маринадом.
Маринад: 1 литр воды, 1,5 ст. сахара, 1,5 ст. уксуса, 1 ст.
подсолнечного масла, 2 ст. ложки соли, все вскипятить и варить 5-7
минут в маринаде овощи.

соленья, маринады, То есть, то же самое, что и с кабачками!

Консервированные патиссоны

Патиссоны - особый сорт тыквы, имеющий красивую форму тарелки с узорчатыми краями. У неперезрелых патиссонов нежная кожура, плотная хрустящая мякоть и мелкие семена. Для консервирования пригодны патиссоны белого или желтого цвета, молодые, без повреждений, мелкие или средних размеров, диаметром не больше 7 см. Приготавливают патиссоны следующим образом: плоды тщательно моют, удаляют плодоножку, срезая ее не более чем на сантиметр, затем опускают на 3-5 минут в кипящую воду и немедленно - в холодную. Мелкие патиссоны укладывают в банки целыми, крупные - разрезают на одинаковые дольки или половинки. Пряности и заливку добавляют в таком же количестве, как и в огурцы.

Кабачки и патиссоны впрок

Зеленцы кабачков (и их разновидности - цуккини) и патиссоны можно солить и мариновать. При солке приготовить 7-процентный рассол, добавляя на 1 л воды 70 г соли, 10 г 80-процентной уксусной кислоты или 100 г 9-процентного уксуса. Маринад готовят так: на 1 л воды взять 50 г сахара, 60 г соли, 15 г 80-процентной уксусной эссенции или 100 г 9-процентного столового уксуса. Специи применять те же, что и для огурца, т. е. укроп, чеснок, корни и листья хрена, а также листья смородины или вишни, горький стручковый перец, эстрагон. Плоды патиссона солить и мариновать целыми, а кабачки (кружочками или дольками, при переработке с зеленцов кожицу не снимать. Консервируют эти овощи раздельно или в смеси с огурцами, помидорами и перцем.

Соленые патиссоны

На 3 л воды потребуется 2 стограммовых стаканчика крупной соли, 2,5 стаканчика сахара, 2 стаканчика 9-процентного уксуса. Нарезанные патиссоны сложить в подготовленные банки, сверху уложить 2-3 сладких перца. Добавить специи: 5 горошин душистого, 10 горошин черного, один стручок горького перца, 2-3 лавровых листа, несколько веточек молодого укропа. Рассол вскипятить, остудить, чтобы был теплым. Залить в банку (с верхом) и стерилизовать 20-25 минут. Помните, что вода для стерилизации вначале должна быть той же температуры, что и рассол в банке, иначе от неравномерного нагрева банка может лопнуть.

Консервирование кабачков и патиссонов

Консервируют кабачки длиной не более 10 см, а патиссоны - диаметром не более 7 см. Более крупные плоды режут на части. Плоды бланшируют в течение 3-5 мин. в зависимости от их размера, затем охлаждают в холодной воде. В банки укладывают: головку лука, зубок чеснока, 2-3 шт. черного перца, гвоздики, лавровый лист. Заливают горячей заливкой. Заливка: на 1 л воды - 50 г соли, 25 г сахара, 70 г 9-процентного уксуса. Пастеризуют банки при 90°C: 0,5 л - 8-9 мин. , 1 л - 8-10 мин. , 3 л - 12-15 мин.

Патиссоны маринованные

Молодые, свежие, нежные плоды патиссонов с недоразвитыми семенами сортируют по качеству и размеру на две группы: диаметром до 7 см и более. Моют, удаляют остатки завязей и плодоножки. Подготавливают зелень и чеснок. Перцы стручковые моют, крупные режут на дольки, удаляют плодоножки и семенники. Мелкие перцы укладывают в банки целыми. На дно подготовленной банки кладут зелень, пряности, чеснок и стручковый перец. Рецептура пряностей и зелени такая же, как и при приготовлении огурцов консервированных. Сверху укладывают патиссоны: мелкие плоды целыми фигурно, крупные режут на дольки шириной не более 12 см и размещают насыпью, встряхивая банки. Наполненные банки заливают кипящим отфильтрованным рассолом, добавляют 80-процентную уксусную кислоту (1 ст. ложку на 1 л заливки) . Банки накрывают крышками, помещают в стерилизационную ванну с температурой воды 50-60°C и стерилизуют при кипении воды: банки вместимостью 0,5 л - 5 мин. , 1 л - 7-10 мин. , 3 л - 20 мин. , затем немедленно укупоривают. Патиссоны консервированные готовят без стерилизации - горячим разливом. На банку вместимостью 1 л расходуют: патиссонов - 600-650 г, 20-40 г зелени, 300-310 г рассола.

теже что из кабачков