Консервирование кабачков.

К сожалению, такого рецепта я не знаю. Но консервирую другой салат с рисом. Может быть, вам понравится, если не найдете ваш рецепт. И еще из кабачков делаю закуску очень вкусную. Советую попробовать.

Рисовый салат

Этот салат можно есть холодным, как закуску. Но если его подогреть, то получится весьма сытное второе блюдо. Можно отварить мясо, добавить по вкусу этого салата, и будет суп харчо. А еще его удобно использовать как фарш для голубцов, кабачков и перца.
3 кг помидоров, по 1 кг сладкого перца, лука и моркови, 1,5 стакана риса, 4 ст. ложки сахара, по 2 ст. ложки уксуса и соли, 0,5 л растительного масла.
Помидоры, перец и лук нарежьте, морковь – натрите на крупной терке. Рис сварите до полуготовности. Все ингредиенты сложите в миску и варите на слабом огне 40 мин после закипания. Выложите в пропаренные банки и закатайте.

Кабачки с горчицей

Желтые кабачки (3 кг) нарезать брусочками. Добавить по 1 стакану уксуса и сахара, 3 ст. ложки соли, по вкусу душистого и черного перца. Кипятить все 2-3 минуты. 5 ст. ложек готовой горчицы немного разбавить холодной кипяченой водой. Добавить в кабачки, а также зелени укропа и чеснок по вкусу. Дайте настояться 5-6 часов. Разложите в банки и стерилизуйте минут 15. Закатайте.

Отменная закусь кабачки с абрикосами. В литровую банку положить полбанки порезанных кубиками очищенных кабачков и пол банки тверденьких абрикос без косточек. Залить на 5 минут кипятком и слить. Сделать сироп: 1,5 стакана сахара на 3 литра воды. Залить банки кипящим сиропом и стерилизовать 15 минут. Закатать. Получается вкус ананаса.