Помогите! Атаковали грибы! Что делать?

Засолка грибов
Дайте закипеть, мин 5 и слейте воду, отваритев новой воде, пока не утонут и охладите . В Банку, например 5 литр, кладете листья смородины, хрен и чеснок, соцветия укропа слой грибов где то в 5-8 см (ножки кверху) пересыпаете крупной солью, приправы, грибы соль. и т. д. Смачиваете тряпку в уксусе накрываете, мягкую крышку, палочки крестом и сверху 2литр. бутылку с водой или пакет с водой (вместо гнёта) .
По мере набирания грибов заполняете банку.

Маринованные грибы (маслята и т д. ) .
Отварить грибы ы соленой воде. Сделать маринад: В кипящую воду положить морковь ( полушайбы) , лук полукольца, на литр полморковки и небольшую луковицу. Добавить прянности : соль, сахар, перец чёрн и душистый, пару гвоздичек и грибы, После закипания варить 5 мин, добавить уксус ( по вкусу) . Желательно не менее 30% и разложить по стерил. банкам.
И совет: не набивайте банки грибами, когда маринуете. Грибы должны "свободно" плавать в банке)

ОВОЩЕ-ГРИБНАЯ ИКРА.
Капуста 1кг и морковь 1кг-полусварить и через мясорубку.
Грибы (лучше если это - ножки, крупные подберезовики, осиновики, маслята.. . т. п. ) 2кг (вареных) - через мясорубку
лук 1кг-кубиками мелко- потушить в раст масле, добавить овощи- потушить, грибы-потушить,
грамм 150 томат пасты развести чуть водой и всё потушить, посолить, чёрный перец, лавр. лист ( потом убрать), Раст. масло, ещё протушить всё мин 10 помешивая, добавить уксус 30% 1 ст. л и разложить по стерилиз. банкам.
Закатать и под одеяло до сл. дня.
Соль, сахар кладу по вкусу. Стоит хорошо в подвале.
На удивление вкусно в горячих бутербродах.

конечно, можно заморозить. Я так и делаю. У нас тоже в этом году косой косить можно :)))

Для холодной засолки берут рыжики, грузди, волнушки, сыроежки. Грузди, волнушки и сыроежки надо положить в холодную воду на 5-6 часов, а рыжики только промыть. Подготовленные грибы уложить рядами в бочонки, керамиковые или стеклянные банки и пересыпать солью. . На 1 кг грибов берется 50 г соли для груздей, волнушек и сыроежек и 40 г для рыжиков. После посола грибы накрыть деревянным кружком, свободно входящим в бочку или банку, и положить на него груз. Когда грибы осядут, добавить к ним новые, чтобы наполнить посуду. После заполнения посуды, примерно через 5-6 дней, проверить, есть ли в грибах рассол. Если рассола мало, надо увеличить груз. Для созревания грибов требуется 1-1,5 месяца. Горячая засолка производится следующим образом. Грибы очистить, рассортировать; у белых, подберезовиков и подосиновиков обрезать корешки, которые можно засолить отдельно от шляпок. Крупные шляпки, если их засаливают вместе с мелкими, можно разрезать на 2-3 части. Подготовленные грибы промыть холодной водой, а валуи вымочить в течение 2-3 дней. При горячем засоле на 1 кг подготовленных грибов берется: соли - 2 ст. ложки, лаврового листа - 1 листик, перца горошком - 3 шт. , гвоздики - 3 шт. , укропа - 5 г, черносмородинового листа - 2 шт. В кастрюлю влить 0,5 стакана воды (на 1 кг грибов) , положить соль и поставить на огонь. Когда вода закипит, положить грибы. Во время варки грибы надо аккуратно помешивать веселкой, чтобы они не пригорели. Когда вода закипит, тщательно снять шумовкой пену, после чего положить перец, лавровый лист, другие приправы и варить при аккуратном помешивании, считая с момента закипания: белые грибы, подосиновики и подберезовики 20-25 минут, валуи 15-20 минут, а волнушки и сыроежки 10-15 минут. Грибы готовы, когда они начинают оседать на дно, а рассол делается прозрачным. Сваренные грибы аккуратно переложить в широкую посуду, чтобы они быстро остыли. Остывшие грибы переложить вместе с рассолом в бочонки или банки и закрыть. Рассола должно быть не более одной пятой части к весу грибов. Грибы бывают готовы к употреблению через 40-45 дней.

можно, заморозь и решишь всю проблему

Можно заморозить, а зимой готовить.

Поделитесь со мной я их очень люблю

Замораживать можно. Отваренные грибы нужно перекрутить в мясорубке, слить лишнуюю воду и расфасовать по пакетам или пластиковым коробкам. И можно хранить в морозилке сколько угодно времени. Когда нужно сделать яичницу или картошку с грибами, можно достать, отрезать сколько нужно и на сковороде они прекрасно размораживаются. Но для этого хорошо подходят как правило подосиновики, подберезовики, опята.. . Но не грузди, не сыроежки и не беляки.