Осенняя пора .. а с грибами что делать, . собрать Это одно, а вот что дальше? :))

Мелко порезать, варить минут 10, в пакет и в морозилку.))

Грибы..
1.Солить....Для соления пригодны все виды пластинчатых грибов, а также некоторые трубчатые — белые, подосиновики, подберезовики, маслята, моховики. Применяются два способа соления грибов: холодный и горячий.
Рассортированные, очищенные грибы перед засолом предварительно моют, а содержащие едкий горький сок вымачивают (при сухом или холодном засоле) или отваривают (при горячем засоле). Свежие грибы лучше всего мыть и вымачивать в проточной воде, пригодность которой должна быть подтверждена санитарной инспекцией. Для этого в реке или ручье укрепляется решетчатый ящик таким образом, чтобы его дно не соприкасалось с дном реки. От берега к ящику прокладывают мостики, с которых в него опускают корзины с грибами — при таком способе грибы быстро отмываются от прилипшего лесного сора и земли, хорошо вымачиваются, из них удаляется горечь. Если речки поблизости нет, то грибы моют и вымачивают в чанах или кадках. Воду берут из вырытого колодца. Кадки устанавливают в ряд в затененном месте над наклонным желобом. Внутрь вставляются деревянные решетки. В днищах делают закрываемые шпунтами отверстия для спуска воды.
2. МАРИНОВАНИЕ ГРИБОВ
Собранные грибы сортируют по видам, размеру и качеству. Отбраковывают негодные, червивые, особое внимание обращают на то, чтобы не попали ядовитые грибы. Если нет уверенности, что гриб съедобен, его лучше забраковать. Из корзины грибы не следует высыпать, так как многие из них при этом могут поломаться. С переработкой нельзя медлить: грибы быстро портятся, особенно в жаркую погоду. Если сбор грибов закончен к вечеру, то до утра грибы можно сохранить на леднике или в холодильнике. Грибы чистят от земли и корней, удаляют у некоторых грибов грубую кожицу с ножек, вырезают дефектные части и т. п. Затем грибы тщательно моют, сменяя воду 3 - 4 раза, контролируют качество мойки каждого гриба при перекладке из одного таза с водой в другой. Мойку проводят быстро, чтобы грибы не впитывали грязную воду. Кожицу со шляпок у некоторых пластинчатых грибов (сыроежек) иногда очищают. Для этого у самого края шляпки со стороны пластинок делают слабый надрез до кожицы и движением руки к центру шляпки ее срывают. Уподосиновиков и подберезовиков - до 3 см, у маслят и моховиков - до 1,5 см, у белых, опят, лисичек, свинушек, строфарии сине-зеленой ножки обрезают на расстоянии 0,5 см от шляпки. У маслят обязательно снимают со шляпки кожицу. Моховики перед варкой обдают крутым кипятком и промывают в холодной воде, иначе маринад будет темным. Свинушки и валуи следует вымочить в течение нескольких часов, а затем слегка отварить в подсоленной воде и промыть. Строфарию сине-зеленую также необходимо отварить в течение 5-8 мин, воду слить, а грибы промыть, чтобы удалить слизь. Мариновать лучше всего небольшие шляпки молодых грибов.
Если в маринование идут более крупные шляпки, то их следует разрезать на половинки и четвертушками с таким расчетом, чтобы при отваривании они все проварились одновременно. У белых грибов и подосиновиков можно мариновать и ножки, но отдельно от шляпок, предварительно разрезав их поперек на дольки длиной 2-3 см. Мариновать грибы следует раздельно по видам. Вместе с подосиновиками, например, нельзя отваривать маслята, так как при этом они приобретают темную окраску. Подосиновики и белые нельзя отваривать вместе с подберезовиками, потому что они проварятся неодинаково. Подосиновики и белые, как наиболее плотные, могут оказаться недоваренными, а подберезовики переваренными. Кожица от шляпок маслят лучше очищается, если их предварительно бланшировать 2 - 3 мин. в 1 - 2 - процентном кипящем растворе поваренной соли. Такая бланшировка необходима и для подосиновиков, чтобы они в срезах не темнели на воздухе, а также для осенних опят, что придает им эластичность, предохраняет от ломки и позволяет плотнее укладывать в тару. Подготавливают грибы к маринованию отвариванием их в подсоленной воде (20% от веса грибов). В зависимости от вида грибов варка продолжается 15 - 30 ми
3. Сварить и заморозить..
4.Посушить

Перебрать, выбросить старые и червивые, а дальше все зависит от того, каких именно грибов вы набрали.

я сушу. только сушить нужно в правильном режиме, при температуре 60 градусов (духовку на минимум и дверцу открыть) или в электросушилке. и резать правильно - ножки отдельно кусочками, шляпки тоже резать. иначе риск, что внутри испортится. самый надежный и безопасный способ. потом из сушеных можно что угодно готовить, так же как и свежие.

проще всего солить. Грибы моете, на дно ёмкости кладёте слой гибов (срезом вверх) присаливаете и так пока ёмкость не заполнится. Сверху кружок (крышка от кастрюли, плоская тарелка) -чтоб грибы закрывал, на кружок-груз. Небольшой .Гирю 16-тикилограммовую ставить не надо. И всё.Никаких тебе специй, никакой варки! а зимой достанешь, промоешь, нарежешь. добавишь сметану и туда же раздавишь дольку чеснока, перемешаешь. И никого за уши не оттащишь!!!

первое - рассортировать по видам- обязательно старые выбросить, белые подосиновики подберезовики маслята можно сушить или мариновать, рыжики грузди -солить

засолить, заморозить-а зимой суп можно сварить, картошку с грибами)

Какой сорт грибов? На засолку или на варку с маринованием?

я отварила и в морозилку