Люди, в лесу много опят. Посоветуйте оригинальные рецепты.

Суп из опят

Ингредиенты:

200 г опят
1 л воды
50 г сливочного масла
3-4 стебля зеленого лука
100 г копченого сыра
отварная вермишель
черный молотый перец
соль

Способ приготовления:

Очищенные и промытые грибы отварить в подсоленной воде, добавить масло, зеленый лук, перец и соль. Проварив несколько минут, положить в суп кусочки сыра, подержать на огне еще 5 минут.
При подаче положить в тарелки отварную вермишель, посыпать суп зеленью петрушки.

Опята жареные со сметаной.

Ингредиенты:

1 кг грибов; 0,5 стакана сливочного масла; 1 стакан сметаны; 5-6 веточек укропа; соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Грибы промыть, откинуть на дуршлаг, нарезать и жарить на сливочном масле 20 минут. Затем добавить сметану, соль, перец и продолжать жарить в течение 10мин.

Трюфеля из опят с сухариками

Ингредиенты

Грибы опята 500гр.
Сухарики 150-200гр.
Лук реп. 1 шт.
Яйцо 1шт.
Соль.
Оливковое масло для смазки противня.

Способ приготовления

Опята отварить в подсоленой воде 40 мин., слить воду, остудить. Лук+опята измельчить в комбайне, переложить в миску добавить яйцо, соль, перемешать, добавить сухарики и очень нежно перемешать, затем придать форму трюфелей выложить на смазанный противень и запекать в духовке на 175с на20-30 мин. Всё можно подавать с сыром или соусом. Угощайтесь!

Икра из опят

Грибы перебрать, промыть, варить 15 минут после закипания, затем откинуть в дуршлаг, подсушить и прокрутить через мясорубку с крупной решеткой. Тушить на растительном масле 15 минут. Отдельно обжарить до прозрачности мелко рубленый лук. Добавить в грибы лук, соль, перец по вкусу. Влить вино и довести до кипения.

600 г грибов, 100 г масла, 2 луковицы, 100 г белого столового вина или виноградного сока

Для консервирования полученную икру остудить и разложить в банки. При этом в икру можно по вкусу добавить лимонный сок, натертый чеснок и рубленую зелень. Обычно я делал эту икру из тех грибов, что не годятся для маринования, крупных.

Грибы маринованные
на 1 л воды:
1 ст. л. соли (с горкой)
1 ст. л. сахара
15 горошин перца
2 лавровых листа
гвоздика
2 ст. л. уксуса
смородиновые листы
укроп
Грибы отварить в подсоленной воде. Сварить маринад, уксус влить после закипания. Добавить в рассол грибы, варить минут 5 и откинуть на дуршлаг. В пастеризованные банки уложить смородиновые листы, укроп, выложить грибы (по плечики банки) , залить маринадом и закрыть.

Опята в сметане.
На 500 г грибов - 1 ст. л. масла, 2 ст. л. сметаны, 1-2 головки лука. Соль и зелень по вкусу.
Опята обработать, отварить в подсоленной воде в течение 3-4 мин. Затем откинуть на дуршлаг или решето, обжарить с луком. Залить сметаной и перемешать.

Солянка

5 кг капусты, 1,5 кг моркови, 1,5 кг лука, 1 литр банка вареных опенков, 100 гр соли, 200 гр сахара, 250 гр уксуса 9%,1 ч л перца-горошка0,5 л подсолнечного масла. Варим все 40 мин и раскладываем по стерильным банкам, закатываем, укутываем. Собственно всё.
Вам такой подойдет?

Тесто:
1,5 - 2 ст. муки (у меня была блинная)
2 яйца
125 гр. маргарина для выпечки
50 мл холодной воды
Начинка:
300 гр. опят (замороженные)
2-3 средних головки репчатого лука
3 яйца
350 мл сливок 10%
150 гр. твердого сыра
зубчик чеснока
приправа "Мельничка 4 перца"
укроп
Способ приготовления
1,5 стакана муки высыпать в миску.
Яйца взбить с холодной водой и вылить в муку.
Аккуратно замесить тесто.
В тесто вмесить размягченный маргарин.
По надобности подсыпать муку. Вымесить гладкое, отлипающее от рук тесто, но не тугое.
Тесто завернуть в пищевую пленку и оставить в холодильнике на 1-2 часа.
Грибы разморозить.
Лук порезать брусочками и начать обжаривать в 1 ст. л. сливочного масла, когда лук немного порозовеет добавить грибы и обжарить всё вместе примерно 5-7 минут. Остудить.
Яйца взбить со сливками, добавить натертый сыр, измельченные чеснок и укроп, специи. В эту же смесь выложить остывшую смесь лука и грибов.
Разъемную сковороду помазать маслом и выложить тестом. Тесто наколоть вилочкой и на 10 минут отправить в разогретую духовку.
На немного подпекшееся тесто выложить подготовленную начинку.
Выпекать в духовке при температуре 200С около 1 часа.