Подкиньте рецептики из сливы, а то я кроме компота, джема и сливянки ничего не знаю? А в желудок больше не вмещается!

Сливовое повидло с маслом

1,5 кг слив пропустите через мясорубку, варите 1,5 часа. Добавьте 500 г сахара и варите еще 30 минут на медленном огне, помешивая. Добавить 200 г сливочного масла, довести до кипения. Вкус мягкий, интересный.

Сливы в шоколаде

Из 4 кг синих слив вынуть косточки. Из 4 кг сахара и 0,5 л воды сварить сироп. Залить сливы сиропом и оставить на полдня-день. Сироп слить, закипятить и снова залить сливы. Так повторить несколько раз. В последний раз смешать 500 г сахара с 1 пачкой какао, добавить в кипящий сироп. Сливы разложить в банки и залить сиропом. Все. Вкус исключительный. Сливы - как цукаты, ими можно украшать торт, а сиропом поливать блинчики, запеканки творожные и т. п.

Сливы деликатесные

На 3 кг синих слив без косточек сварите сироп из 0,5 л уксуса, 1,5 кг сахара, 10 шт. гвоздик, 30 шт. лаврового листа, по 10 горошин черного и душистого перца, 10 ч. лож. корицы. Сливы залейте кипящим сиропом, оставьте до следующего дня. Слейте сироп, закипятите, залейте и снова оставьте. И так 5-6 раз. Потом переложите в банки и закатайте.

Маринованные сливы
1 л воды, 200-250 г сахара, 1-2 ч. лож. корицы, 0,5 ч. лож. гвоздики, 0,25 ч. лож. душистого перца, 250-300 мл 9%-ного уксуса.
Выбрать крепкие и спелые, неиспорченные сливы, помыть их и бланшировать 4 секунды (в кипящей воде) , сразу же остудить сливы в холодной воде. Можно их просто наколоть иголкой, а не бланшировать. Плотно уложить в банки, косточки можно не удалять. Залить кипящим маринадом, банки закрыть герметично и стерилизовать. Количество сахара зависит от сладости слив. Корицу добавлять тоже по желанию одна или две ложки. Банки 0,5 л – 15 минут, а банки 1 л – 20 минут. Маринад: вскипятить воду с сахаром и пряностями, добавить уксус снова вскипятить.

Пьяные вишни, черешни, сливы

Плодиы сортируют, моют, у вишни и черешни обрезают часть плодоножки, у слив оставляют полностью. Плоды заливают горячим сиропом (700 г сахара и 300 мл воды на 1 кг ягол) и варят вишни – 10 минут, черешни и сливы – 15 минут. Отцеживают, укладывают в банки. В горячий сироп добавляют на 1 л сиропа 150-200 мл коньяка или водки. Хорошо перемешивают, заливают в банки и закатывают.

Сливы к мясу

1 кг сливы (лучше венгерки) , 10 ст. ложек растительного масла, 0,5 ч. ложки соли, 100 г сахара, 1 ч. ложка майорана, 1 ст. ложка лимонного сока или 0,25 ч. ложки лимонной кислоты.
Сливы нарезать пополам, удаляя косточки. В широкой кастрюле или миске не сильно разогреть масло, положить сливы, жарить помешивая, а когда станут мягкими, добавить остальные продукты (лимонную кислоту растворить в небольшом количестве воды) . Перемешать, снять с огня, переложить в небольшие банки, пастеризовать 15 минут.

Ткемали

3 кг алычи или слив, 200 г чеснока, 400 г сахара, полбаночки готовой аджики или 1 – 2 ст. ложки смеси хмели-сунели и молотого острого красного перца по вкусу.
Алычу варите в малом количестве воды, пока кожица не начнет отставать. Затем протрите через дуршлаг, добавьте измельченный чеснок и пряности. Доведите до кипения, поварите 2 – 3 минуты и разложите в банки.

Гренки со сливами (французская кухня)

Нарежьте ломтиками белый хлеб, обрежьте корочку и намажьте с одной стороны тонким слоем сливочного масла. Уложите на хлеб половинки слив без косточек ямками вверх. В каждое углубление положите малюсенький кусочек сливочного масла и насыпьте 1/4 ч. ложки сахара. Смазанный жиром противень с подготовленными ломтями хлеба накройте промасленной бумагой или фольгой и поставьте на верхнюю полку в духовку, нагретую до 190оС, примерно на полчаса. Готовые гренки должны стать румяными и хрустящими, а сливы - мягкими. Каждую сливку должен окружать сироп. Вместо слив можно взять абрикосы.

Маринованные сливы

1 л воды
200-250 г сахара
1-2 ч. л. корицы
1/2 ч. л. гвоздики
1/4 ч. л. душистого перца
250-300 мл уксуса 9%
Выбрать крепкие и спелые, неиспорченные сливы, помыть их и бланшировать 4 секунды (в кипящей воде) , сразу же остудить сливы в холодной воде. Можно их просто наколоть иголкой, а не бланшировать. Плотно уложить в банки, косточки можно не удалять. Залить кипящим маринадом, банки закрыть герметично и стерилизовать. Количество сахара зависит от сладости слив. Корицу добавлять тоже по желанию одна или две ложки. Банки 0,5 л – 15 минут, а банки 1 л – 20 минут.
Маринад: вскипятить воду с сахаром и пряностями, добавить уксус снова вскипятить.

Отжать сок. Очень вкусно.

А я делаю маринованые в уксусно-сахарном сиропе+ пряности. Зимой подаю к мясу

Сливы в собственном соку
Спелые плоды вымыть, нарезать на половинки, удалив косточки. Плотно уложить срезом вниз в стер. банки, чередуя слой плодов и слой сахара. Банки накрыть стер. крышками и стерилизовать 15-20 мин и сразу закатать. Если сахар весь не растворился, ничего страшного, позже растворится.
Сахар на поллитр. банку 150-200г
на литровую 250-350г

Соус "Ткемали" 1кг. алычи, 1ст. л. (с верхом) соли, 2-3 горького перца, 1 пучок кинзы, 0,5 головки чеснока, уксус винный (3-5%) -50-70гр. , сухие специи по вкусу. Сливы залить кипятком на 2-3 мин. и протереть через сито. Чеснок, перец, зелень перекрутить в блендере до кашицы + уксус, 200гр. кипятка + сливу, прокипятить 10 мин, расфосовать по баночкам.

Сливы + стакан кефира