Что можно приготовить из черноплодной рябины кроме компота и вина ?

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ
Черноплодная рябина уже завоевала репутацию отличного сырья для варенья. Ягоды отделить от гребней и плодоножек, промыть и бланшировать в воде температуры 95—100°С в течение 10 минут. Делают это для того, чтобы ягоды, отличающиеся некоторой жестковатостью, стали мягче и кожица легче пропускала сахарный сироп. Если такое бланширование оказывается недостаточным, ягоды можно слегка раздавить ложкой или пестиком, не нарушая, однако, их целостности.
Подготовленные ягоды залить частью сахарного сиропа, выдержать 1—2 часа, варить при слабом кипении 10—12 минут, затем снять с огня, выдержать 5—8 часов и снова варить, добавив оставшийся сироп.
На 1 кг ягод — 1,5 кг сахара, из которого приготовить сироп 50-процентной концентрации (на 1 кг сахара 1 л воды) .

ВАРЕНЬЕ ИЗ ПРЕДВАРИТЕЛЬНО ЗАМОРОЖЕННЫХ ЯГОД
Для того чтобы ягоды черноплодной рябины легче пропитывались сахарным сиропом, лучше предварительно подвергнуть ягоды замораживанию. Для этого насыпать их на металлический лист и поместить на 2—4 часа в морозильное отделение холодильника. При замерзании вода в клеточном соке превращается в кристаллики льда, которые своими острыми гранями разрывают нежные стенки клеток. Через многочисленные образующиеся при этом микротрещины значительно ускоряется и облегчается проникновение сахара из сиропа в ягоды при варке варенья.
Замороженные ягоды сразу же, не размораживая, загрузить в кастрюлю, залить сиропом и варить при слабом кипении в течение 12—15 минут.
Затем снять с огня, выдержать 5—8 часов и снова варить до готовности.
На 1 кг ягод — 1,5 кг сахара.

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ С ВИШНЕВЫМ АРОМАТОМ
Листья вишни лучше всего высушить во время цветения дерева (тогда они наиболее ароматны) . Половину листьев залить 3 стаканами воды, кипятить 5 минут и остывшим настоем залить рябину на 6—8 часов. Затем рябину достать, а в настой добавить оставшиеся листья, кипятить 5 минут и горячим залить рябину, вынув листья.
Ягоды отделить и варить сироп, сахар залить настоем, кипятить до полного растворения сахара и опустить в сироп рябину; варить до готовности, остудить, расфасовать в банки.
Для сиропа — 1 кг сахара, неполный стакан настоя листьев; на 1 кг рябины — 100 листьев.

КОМПОТ ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ
Ягоды уложить в банки, залить сиропом или яблочным соком, добавить немного лимонной кислоты. Банки поставить в кастрюлю с водой для нагрева. Прогревать при температуре 85°С: пол-литровые банки — 10 минут, литровые — 15 минут; в кипящей в воде — 3 и 5 минут. Вкусный компот получится, если в банку добавить несколько груш. Можно в компот положить сливы или яблоки, в этом случае лимонную кислоту не добавлять.
Прогревать при температуре 85°С: пол-литровые банки — 10 минут, литровые — 15 минут; в кипящей в воде — 3 и 5 минут.
На 1 л сиропа (воды или сока) — 300—400 г сахара, 3—4 г лимонной кислоты.

ПЮРЕ ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ С САХАРОМ
Ягоды отделить от гребней, пробланшировать в кипящей воде в течение 2—5 минут и протереть или пропустить через мясорубку сначала с крупной решеткой, потом — с мелкой. Измельченную массу смешать с сахаром в равных количествах, нагреть при перемешивании до полного растворения сахара, затем кипятить в течение 5 минут и расфасовать в стеклянные банки. Так как кислотность полученного продукта невысокая, пол-литровые банки следует стерилизовать в кипящей воде 18—20 минут, а затем укупорить.
Для вкуса в пюре можно добавить немного лимонной кислоты, а также равное количество печеных или тушеных протертых яблок; сахар в той же пропорции.
На 1 кг ягод — 0,5 кг сахара.

ПЮРЕ ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ (БЫСТРЫЙ СПОСОБ)
Пробланшировать ягоды, как указано в предыдущем рецепте, добавить сахар, поставить на сильный огонь, все время помешивая деревянной ложкой, чтобы не пригорело. Не доводя до кипения, снять с огня, разлить в сухие горячие банки и закупорить.
На 1 кг ягод — 0,5 кг сахара

Варенье из черноплодной рябины.
1 кг черноплодной рябины, 1,3-1,4 кг сахара, 2 стакана воды. \Ягоды опустить на 3-5 мин. в кипящую воду, охладить в холодной воде, дать стечь и положить в варочный тазик.
Из 2-х стаканов воды и 500 г сахара сварить сироп. Кипящим сиропом залить ягоды, довести до кипения при помешивании, варить 3-5 мин. , после чего оставить на 8-10 часов. Затем добавить оставшийся сахар, размешать и варить до готовности с небольшими перерывами.

Шарлотка с черноплодной рябиной

Ингредиенты:
200 г хлеба пшеничного
2 стакана черноплодной рябины
2 яблока
0,5 стакана сахара
2 ст. ложки сливочного масла
2 ст. ложки панировочных сухарей
сладкий соус

Приготовление:
Хлеб нарезать тонкими ломтиками, смочить в смеси из молока, яиц и сахара. Ягоды черноплодной рябины промыть, засыпать сахаром, добавить тертые яблоки сорта Антоновка. На смазанную маслом и посыпанную сухарями сковороду уложить смоченные ломтики хлеба, сверху фарш и накрыть оставшимися ломтиками хлеба. Залить яично-молочной смесью и запечь в духовке до румяной корочки. Подать со сладким соусом.

http://www.gotovim.ru/subject/frukty/chrybina.shtml

36 рецептов блюд с черноплодной рябиной

Совершенно потрясный сок. Только сейчас выпила стаканчик. 2 кг ягод залить 4 литрами кипятка, добавить ч. л. лимонной кислоты. Оставить на сутки. Слить, В сок положить 15 листьев вишни, еще 1 ч. л. лимонной кислоты и саха по вкусу. Прокипятить, в банки и закатать. Или остудить и выпить.

варенье

ЭГ — НОГ ИЗ ЧЕРНОПЛОДКИ
Сок черноплодной рябины 40 г, лимонный сироп 20 г, сок черной смородины 30 г, кефир 40 г, яичный желток, сахарный песок 10 г.
Песок растирают с желтком, добавляют остальные охлажденные компоненты и смешивают в миксере.

Рецепт приворота из черноплодки:
Возьмите 1 килограмм черноплодной рябины, 2 зубчика чеснока, корицу, гвоздику и немного соли.
Ягоды и чеснок мелко измельчите. Добавьте в мякоть соль и приправы. И чудо-салат готов! Есть лучше до горячего. Все съел? Поздравляю! Он готов к любим свершениям ради вас.

Варенье из черноплодки пополам с яблоками.
1 часть рябины, 1 часть любых яблок, нарезанных кусочками - хоть дольками, хоть как угодно, 2 части сахара, можно добавить апельсиновых корочек. Поскольку я не люблю вяжущий вкус черноплодки, перед варкой я ее давлю толкушкой или - еще лучше -пропускаю через мясорубку (иначе ягоды просто не развариваются при варке) . Все перемешать, плеснуть немного воды, чтобы сахар разошелся, и варить до готовности (сколько точно, ей-богу, никогда не замечала. Хозяйка всегда сообразит, когда блюдо готово) .

Изюм из черноплодки
Сварить сироп из 1 кг сахара, 2 стаканов воды и 1 ч. л. лимонной кислоты. Засыпать туда 1.5 кг черноплодки и варить 20 минут. Потом процедить ягоды через дуршлаг и, рассыпав на ровной поверхности тонким слоем, высушить (3-4 дня) . В оставшемся сиропе можно варить следующую порцию или перелить в банку и оставить для делания "запивок" на праздники.

Квас из черноплодки.
вода - 4 л, рябина - 1 кг, сахар - 500г, дрожжи - 10г.
Изготовляют из спелой, хорошо перебранной рябины. Ягоды дважды промыть в холодной воде, положить в эмалированную посуду, размять, залить кипятком и прокипятить. Теплую жидкость процедить через марлю. Разведенные отдельно в небольшом количестве этой теплой жидкости дрожжи влить в квас, засыпать сахар, хорошо размешать, разлить по бутылкам и, плотно закупорив, вынести в холодное место.

Кисель... очень вкусно!!!!

я просто морозила, она такая сладкая и вкусная зимой с морозилки))))))

Варенье!! ! Пальчики не просто оближешь, но и откусишь!! ! БУДЬ ОСТОРОЖНА!!!)))

настойку на водке

Рецепты домашних заготовок :: Варенья, джемы, повидла, конфитюры

Черноплодная рябина и домашние заготовки из нее полезны и вкусны. Заготовить на зиму чернопложную рябину несложно. Особенно вкусным получается варенье из черноплодной рябины. Попробуйте приготовить варенье по нашему рецепту.

Для приготовления варенья черноплодную рябину (1 кг) варим вместе с 1 кг яблок, желательно кислых, в малом количестве воды. Затем все протираем и в протертую массу добавляем сахар (на 1 литр массы 300 грамм сахара) , Доводим до кипения, варим 5 минут, раскладываем горячим по банкам и закатываем.

Есть в сыром виде, а еще испеч пирог. Также употребляется при изготовлении варенья-микс с черникой и вишней.

варенье-полезное от повышенного артериального довления-понижает

мы сироп делаем))) как вишнёвый получается, пьём всю зиму, вместо компотов.