Калина:заготовки

Заморозьте или засахарьте. Можно варенье - тож неплохо.

Заморозить, по мере необходимости размораживаю и протираю с небольшим кол-вом сахара или мёда.

Настойка из калины.
Залейте ягоды в пропорции 500 гр. ягод, 0,5 литра водки и дайте постоять хотя бы месяц, получается вкусненькая настоечка.

заморозить и парить

калина с сахаром.
плоды смешать с сахаром, разложить в банки и пастеризовать при температуре 95 °с: пол-литровые банки - 20, литровые - 35 минут. банки укупорить.
1 кг калины, 1 кг сахара.

сок из калины.
1. плоды калины размять, отжать сок. в мезгу налить кипящую воду, проварить 10 - 15 минут, отвар слить, соединить с соком. по вкусу добавить сахар или мед. хранить в холодном месте.
1 кг калины, 250 мл воды, сахар или мед по вкусу.
сок из калины обладает хорошими желирующими свойствами, поэтому его смешивают с другими фруктовыми, ягодными соками, не обладающими желирующими свойствами, для приготовления мармелада, пастилы. калиновым соком подкрашивают пищевые продукты.
2. плоды калины бланшировать в кипящей воде 5 минут, засыпать. сахаром, выдержать 10 - 15 дней. образовавшийся сок слить, плоды отжать. хранить в холодном месте.
1 кг калины, 1 кг сахара.

сироп из калины.
сок калины смешать с сахаром, довести до кипения, снять пену, добавить лимонную кислоту, проварить 5 минут, затем процедить через марлю, разлить в стерилизованные бутылки и закупорить.
1 л сока из калины, 2 кг сахара, 10 г кислоты лимонной.

морс из калины.
сок из калины развести охлажденной кипяченой водой, добавить сахар или мед и настаивать в прохладном месте 5 часов.
250 мл сока из калины, 1 л воды, 100 г сахара или 150 г меда.

повидло из калины.
желе из калины уваривать 10 - 15 минут, добавить сахар, размешать до полного растворения и сварить до готовности (готовое повидло уваривается на 1/3 первоначального объема) . повидло разложить в стеклянные банки, закупорить крышками.
1 кг желе, 250 г сахара.

рано еще! КАЛИНУ СОБИРАЮТ ПОСЛЕ ПЕРВЫХ МОРОЗОВ! и не первых тоже
Моя бабушка сушила ее, собирая гроздьями! а так - компоты и джемы