сате из баклажанов

Соте из баклажан
Банки предварительно хорошо помыть и высушить. Баклажаны помыть, удалить хвостики и порезать на кружочки. Замочить в соленой воде на 20-30 минут. Затем обжарить с двух сторон на растительном масле. Чеснок порезать мелко, Зелень порубить ножом. Помидоры порезать на кружочки. В баночку укладывают овощи послойно. Сначала баклажаны, затем чеснок, далее зелень и помидоры. Повторить слои. Можно делать с репчатым луком, в таком случае, его режут кольцами.
Слой репчатого лука укладывается на помидоры. но я предпочитаю без лука.
Сварить рассол и залить им содержимое банок. Для рассола на 1 литр кипящей воды 1 столовая ложка соли. Банки накрыть крышками, не закручивая их. Поставить стерилизоваться на 15 минут. Далее в каждую баночку добавить по 0,5 чайной ложки уксусной эссенции. Закатать стерильными крышками и убрать под "баню". Получатся отличная закуска и гарнир к мясу.

если вы используете банки с завинчивающимися крышками, то банки переворачивать вверх дном НЕ НАДО!

Сотэ-тушеный в соусе.
Баклажаны порезать кружочками по 1 см. обжарить на растительном масле с двух сторон, переложить в тарелку.
Помидоры и перец пропустить через мясорубку добавить масло (1/2 стакана) , поставить на огонь и дать покипеть 5 мин.
В полученную смесь добавить выдавленный чеснок, уксус, мелко нарезанная зелень, соль и перец. На дно глубокого блюда выложить слой жаренных баклажан, сверху полить приготовленным соусом, затем второй слой. Повторить то же самое пока все баклажаны не будут залиты соусом.
Лучше все это делать, пока соус еще горячий, тогда баклажаны хорошо пропитываются.

1,5 кг баклажанов
5-6 помидор
4-5 луковиц
5 морковок
1 головка чеснока
1 пучок зелени
0,5 стакана растительного масла
соль, перец

Баклажаны нарезать кружочками, посолить и оставить на 20-30 минут.
Лук нарезать полукольцами, морковь натереть. Все протушить в сковороде до мягкости.
Отжать баклажаны. В казанок выложить несколькими слоями:
баклажаны,
тушеные овощи,
чеснок мелко нарезанный,
тонко нарезанные помидоры,
зелень.
Посолить чуть-чуть, поперчить. Накрыть крышкой и тушить 30-40 минут.

Сате из баклажан по-крымски
4 средних баклажана,
4 средних мясистых болгарских перца,
4 средних помидора,
4 средних репчатых луковиц,
1/2 ст. растительного масла,
2 ст. ложки уксуса,
1 ст. ложка сахара,
примерно десертная ложка соли,
3-4 зубчика чеснока

Овощи крупно нарезать, обычно я закладываю
слоями ( первый слой помидоры, потом баклажаны, потом все остальные)
овощи в скороварку или просто кастрюлю с толстыми стенками, всерху выливаю
растительное масло и на средний огонь, переодически помешивая, тушится
сате минут 40, минут за десять до конца добавляю уксус, сахар, соль,
а когда совсем выключаю, то мелко нарезанный чеснок.
Легкое овощное блюдо получается, можно есть в теплом виде, но, на мой взгляд,
холодное оно еще лучше! ! Приятного аппетита!!!

Состав

баклажаны - 2 шт,
помидоры - 4-5 шт,
болгарский перец - 1 шт,
чеснок - 2-3 зубчика,
лук репчатый - 1-2 шт,
морковь - 1-2 шт,
зелень петрушки, кинзы, базилика,
растительное масло для жарки,
соль,
перец

Приготовление

Баклажаны вымыть, обсушить и нарезать кружками.
Помидоры вымыть и нарезать кружками.

Лук очистить и нарезать полукольцами.
Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке.
Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесночный пресс.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить кружки баклажан.
В сотейнике или другой толстостенной посуде обжарить лук ~2-3 минуты, добавить морковь и жарить еще ~5-7 минут, немного посолить.

Сверху, на морковь с луком, уложить ряд баклажанов, немного посолить, поперчить и посыпать рубленой зеленью и чесноком.

На баклажаны уложить помидоры, посолить, поперчить и посыпать чесноком.

Следующий ряд, по-желанию, можно уложить порезанный кубиками или полукольцами болгарский перец.
Далее продолжить укладывать овощи слоями.
Последним слоем уложить ряд помидоров.
Сотейник накрыть крышкой и тушить овощи ~30 минут. Выключить огонь и дать настояться еще ~10-15 минут.
При подаче посыпать рубленой зеленью.