как солят капусту и перец полугорький раздельно ?

Перец стручковый горький соленый. Недозрелый доброкачественный горький стручковый перец любого сорта сортируют, тщательно моют в холодной проточной воде, бланшируют 4—5 мин, охлаждают под душем, дают воде стечь. На 5—7 мин помещают под пресс, плотно укладывают в банки или глиняную посуду, заливают рассолом (100 г соли на I л воды) , накрывают крышками. В глиняной посуде перец хранят в сухом прохладном месте (погребе, подвале) . Банки стерилизуют при 100°С: вместимостью 0,5 л — 5—7 мин, 1 л — 10—12 мин, 3 л — 20—25 мин. Затем укупоривают. Соленый перец используют в качестве компонента салатов ассорти.

.квашеная капуста
На 3-х литровую банку - 3 кг капусты, 50г соли
моркрвь может не класться вообще или достигать 1/4 части от веса капусты
Подготовленные кочаны нашинковать стружкой шириной не более 5мм. Морковь натереть или порезать в лапшу.
Капусту с морковью класть частями в большой тазик. Посолить и перемешать руками с растопыреными пальцами движениями снизу вверх для равномерного распределения соли. Затем капусту следует перетереть до появления сока. Готовую порцию уложить в банку, крепко утрамбовывая кулаком или деревянной Банку заполнять не до верха, а до "плеч" или до начала горлышка. Подготовленные банки с капустой поставить на тарелки для того, чтобы при переливании сока через край во время брожения не запачкать стол. Банки с капустой для успешного брожения должны находиться при комнатной температуре (не ниже 15°С). Когда поверх капусты начнет образовываться пена, капусту нужно проколоть в нескольких местах до дна. Капуста готова, когда пена исчезнет, поднявшийся сок уйдет и верхний слой капусты слегка подвянет. Готовую капусту следует хранить в прохладном помещении или холодильнике, закрыв банку полиэтиленовой крышкой. толкушкой.

ну конечно!